Grammelsauerkraut
von DIELiz, aktualisiert am 15.09.2025
Ein herzhaftes Grammelsauerkraut ist eine tolle Beilage zum Schweinsbraten oder zu pikanten Knödeln. Hier das Hausmannskost - Rezept.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 600 | g | Sauerkraut |
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 80 | g | Grammeln |
| 1 | EL | Schmalz |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 1 | Stk | Erdapfel (gerieben) |
| 1 | Tasse | Wasser |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
600
g Sauerkraut,
2
Stk Zwiebel
Zuerst das Sauerkraut etwas auseinander zupfen. Den Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 2
2
Stk Zwiebel,
80
g Grammeln,
1
EL Schmalz,
1
Prise Pfeffer,
1
Tasse Wasser
Nun 2 EL vom Zwiebel in 1 EL heissen Schmalz andünsten. Mit etwas Wasser ablöschen und die Grammeln zugeben. Zur Seite stellen. Später mit Pfeffer abschmecken und mit dem Sauerkraut servieren.
Schritt 3
600
g Sauerkraut,
1
Prise Salz,
1
Stk Lorbeerblatt,
1
Stk Erdapfel (gerieben),
1
Tasse Wasser
Restlichen Zwiebel jetzt mit Sauerkraut, Wasser und Lorbeerblatt bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf ca. 40 Minuten köcheln lassen. Dann mit dem Erdapfelabrieb etwas sämig binden.
Nährwert pro Portion
kcal
132
Fett
6 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
13 g
Autor
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Kommentare
DIELiz
das Grammelsauerkraut mögen wir gerne sämig, da bietet sich geriebener Erdapfel an. Apfelschnitze oder Apfelmus mögen wir auch darin.
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hubsi
Ein Grammelsauerkraut esse ich sehr gerne, jedoch bekomme ich beim Fleischhauer nicht immer Grammeln.
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DIELiz
oh, wie schade für dich. Wir haben einen sehr guten Fleischhauer und auch noch einen guten Krautbauern. Das Sauerkraut ist immer so sauer :-) wie wir es lieben.
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