Gnocchi mit Paradeissugo
Gnocchi mit Paradeissugo sind ein köstliches vegetarisches Rezept für einen Tag ohne Fleisch.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | EL | Olivenöl zum Schwenken |
| 800 | g | reife Paradeiser |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Petersilie gehackt |
| 2 | EL | Thymian, frisch gehackt |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe, zerdrückt |
| 1 | EL | Paradeismark |
| 1 | EL | Parmesan, frisch gerieben |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für den Teig
| 500 | g | Mehlige Erdäpfel |
| 1 | TL | Salz |
| 150 | g | glattes Mehl |
| 1 | Stk | Ei |
| 4 | EL | griffiges Mehl zum Formen |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Gnocchi: Erdäpfel waschen, kochen, schälen und noch heiß durch die Erdäpfelpresse drücken. Salz, Mehl sowie Ei beifügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 2
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Rollen (Durchmesser 2 cm) formen und mit einem Messer in 1 cm breite Stücke teilen. Jedes Teigstück mit einer Gabel etwas niederdrücken.
Schritt 3
Die Gnocchi in reichlich siedendes Salzwasser einlegen und bei geringer Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen. Die Gnocchi sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen. Gnocchi mit einem Lochschöpfer aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen, in leicht erwärmtem Olivenöl schwenken.
Schritt 4
Zubereitung Paradeissugo: Paradeiser waschen, blanchieren, schälen, entkernen und in 1 cm große Stücke schneiden. Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden und in Olivenöl leicht anrösten.
Schritt 5
Die Paradeiser zur Zwiebel geben, mit Petersilie, Thymian, Salz und Pfeffer sowie Knoblauch und Paradeismark abschmecken und mit 1/8 l Wasser aufgießen. Die Sauce etwa 5 Minuten einkochen lassen. Noch Olivenöl und Parmesan unterrühren. Paradeissugo mit Gnocchi mischen und anrichten.
Nährwert pro Portion
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