Gnocchi mit Ofentomaten

Name: Gnocchi mit Ofentomaten
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Kartoffeln (festkochend); 30 g Kartoffelstärke; 200 g Mehl (universal); 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Salz; 8 Bl Basilikum (frisch); 1 TL Butter für die Pfanne; 300 g Cocktailtomaten; 80 ml Olivenöl; 2 Stg Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

von Simone-H, aktualisiert am 06.05.2024

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Köstliche Gnocchi mit Ofentomaten sehen nicht nur toll aus, das Gericht schmeckt und ist gesund. So ein Rezept darf jeden Tag auf den Tisch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

600	g	Kartoffeln (festkochend)
200	g	Mehl (universal)
30	g	Kartoffelstärke
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskatnuss

Zutaten für das Gemüse

8	Bl	Basilikum (frisch)
2	Stg	Petersilie (frisch)
80	ml	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
300	g	Cocktailtomaten
1	TL	Butter für die Pfanne

PortionPortionen

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Zeit

100 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

600 g Kartoffeln (festkochend), 200 g Mehl (universal), 30 g Kartoffelstärke, 1 Prise Salz, 1 Prise Muskatnuss

Für die Gnocchi mit Ofentomaten die Kartoffeln in Salzwasser ca. 40 Min. kochen. Dann abseihen, ausdämpfen lassen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

Schritt 2

8 Bl Basilikum (frisch), 2 Stg Petersilie (frisch), 80 ml Olivenöl, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Das Mehl und die Kartoffelstärke zufügen. Mit Salz und Muskat würzen. Aus dieser Masse einen festen Teig kneten, danach in Stücke (ca. 10 g) schneiden und mit den Händen zu Gnocchi formen. Mit einer Gabel die Gnocchi etwas flach drücken. So entsteht das typische Gnocchi Muster.

Schritt 3

300 g Cocktailtomaten

Frischen Basilikum und Petersilie waschen, abtropfen lassen und klein hacken. Mit Öl übergießen, salzen und pfeffern, vorsichtig verrühren.

Schritt 4

Für das Gemüse: Die Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit der Basilikum-Petersilie-Mischung bepinseln. Dann im Rohr für ca. 10 Minuten bei 180° Grad Ober-/Unterhitze braten.

Schritt 5

Währenddessen reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Gnocchi ins kochende Wasser geben und für ca. 8 Minuten köcheln lassen. Danach abseihen und abtropfen lassen.

Schritt 6

1 TL Butter für die Pfanne

In einer Pfanne Butter schmelzen, die abgetropften Gnocchi und die Tomaten zufügen und alles unter Rühren kurz anbraten. Dann auf Teller portionieren und servieren.