Gnocchi mit Eierschwammerln und Basilikum

Name: Gnocchi mit Eierschwammerln und Basilikum
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 1 EL Butter; 300 g Eierschwammerl; 2 Stk Frühlingszwiebel; 400 g Gnocchi; 50 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 180 g Rucola; 1 Prise Salz; 100 g Schinken, gekocht; 6 EL Schlagobers

von DIELiz, aktualisiert am 02.07.2026

4,8 (36 Stimmen)

Zur Schwammerlzeit schmecken diese Gnocchi mit Eierschwammerln und Basilikum vorzüglich. Versuchen sie dieses einfache Rezept.

Zutaten für 2 PortionPortionen

400	g	Gnocchi
2	Stk	Frühlingszwiebel
300	g	Eierschwammerl
100	g	Schinken, gekocht
1	EL	Butter
6	EL	Schlagobers
1	Bund	Basilikum
50	g	Parmesan
180	g	Rucola
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Einfach Kochen Österreich Sommer Eierschwammerl Gnocchi

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Eierschwammerl putzen, waschen und größere Pilze halbieren. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Den Schinken fein würfeln.

Schritt 2

Das Basilikum waschen und in Streifen schneiden. Gnocchi in leichtem Salzwasser kurz kochen.

Schritt 3

Die Frühlingszwiebel in Butter kurz anschwitzen. Die Eierschwammerl dazugeben und leicht anbraten. Schinkenwürfel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.