Glutenfreie Faschingskrapfen

Name: Glutenfreie Faschingskrapfen
Prep time: 50 min
Cook time: 60 min
Total time: 109 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 30 g Butter (flüssig); 2 Stk Eier; 42 g Germ (1 Würfel); 50 g Kartoffelstärke; 30 g Kristallzucker; 280 g Mehl (glutenfrei); 180 ml Milch (lauwarm); 0.5 EL Rum (braun); 1 Pk Vanillezucker; 1 Prise Zitronenschale (abgerieben); 200 ml Marillenmarmelade (passiert); 100 g Staubzucker

von Simone-H, aktualisiert am 20.03.2026

2,6 (50 Stimmen)

Wer ein Rezepte für glutenfreie Faschingskrapfen sucht, ist hier genau richtig. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!

Zutaten für 8 PortionPortionen

280	g	Mehl (glutenfrei)
50	g	Kartoffelstärke
30	g	Kristallzucker
1	Pk	Vanillezucker
180	ml	Milch (lauwarm)
42	g	Germ (1 Würfel)
30	g	Butter (flüssig)
2	Stk	Eier
0,5	EL	Rum (braun)
1	Prise	Zitronenschale (abgerieben)

Zutaten zum Füllen und Bestäuben

200	ml	Marillenmarmelade (passiert)
100	g	Staubzucker

PortionPortionen

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Faschingskrapfen Glutenfrei Fasching

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

109 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

280 g Mehl (glutenfrei), 50 g Kartoffelstärke, 30 g Kristallzucker, 1 Pk Vanillezucker

Die trockenen Zutaten Mehl, Kartoffelstärke, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit einem Kochlöffel verrühren.

Schritt 2

180 ml Milch (lauwarm), 42 g Germ (1 Würfel)

In einer weiteren kleineren Schüssel die lauwarme Milch eingießen und die Germ einbröseln, gut verrühren, bis sich die Germ komplett aufgelöst hat. Die flüssige Butter, Eier, Rum und abgeriebene Zitronenschale zum Mehlgemisch und das Milch-Germgemisch zufügen.

Schritt 3

30 g Butter (flüssig), 2 Stk Eier, 0,5 EL Rum (braun), 1 Prise Zitronenschale (abgerieben)

Alles mit einem Knethaken der Küchenmaschine gut verrühren, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, nochmals mit den Händen gut durchkneten. Den Teig für ca. 30 Minuten an einem warmen Ort und zugedeckt gehen lassen.

Schritt 4

Nochmals den Teig mit den Händen durchkneten, dann in 6-8 Stücke teilen, diese einzelnen Stücke "schleifen" - Krapfen formen. 1 Krapfen sollte ca. 60 g wiegen.

Schritt 5

Die Krapfen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, etwas flach drücken, mit einem Küchentuch abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 6

In einem weiten und großen Topf das Öl erhitzen, 150°C, die Teigkugeln hineingleiten lassen, dann ca. 3 Min von je einer Seite goldbraun ausbacken. Dann die Krapfen aus dem Fett heben und auf Küchenpapier abtropfen und erkalten lassen.

Schritt 7

200 ml Marillenmarmelade (passiert), 100 g Staubzucker

Nun mit Hilfe eines Spritzsacks oder Krapfenpritze die Krapfen mit Marmelade füllen. Dazu seitlich am weißen Krapfenrand vorsichtig einstechen und die Marmelade hineinspritzen. Nun noch mit Staubzucker bestreuen und servieren.

Tipps zum Rezept

Zu den Zutaten für den Teig kann auch 1 TL Xanthan hinzugefügt werden, damit der Teig dicklicher wird von der Konsistenz her.
Die Milch sollte nicht heißer als 35°C sein.
Durch das mehrmalige gehen (rasten) lassen des Teiges, werden die Krapfen feinporiger.