Glundner Käse

Name: Glundner Käse
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 130 g Butter; 3 TL Kümmel; 15 g Salz; 1 kg Topfen

aktualisiert am 17.08.2026

4,4 (499 Stimmen)

Den Glundner Käse muss man mögen und riechen können. Das Rezept kommt von einer Kärntner Alm.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Topfen
15	g	Salz
3	TL	Kümmel
130	g	Butter

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Käse Billig & Preiswert Kochen Snacks Vorspeisen Geheimrezepte Hausmannskost Kärnten

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Topfen auf ein Backblech dünn aufbröseln, das Blech mit zwei Tüchern abdecken und das ganze bei Zimmertemperatur ( 20-22° C ) 2 bis 3 Tage stehen lassen, und täglich den Topfen auflockern.

Schritt 2

Der Reifeprozess ist abgeschlossen, wenn der Käse glasig ist und stark riecht. Danach wird der Käse gesalzen und mit Kümmel gewürzt.

Schritt 3

Die Butter in einem Topf zerlassen, die Topfenmasse hineingeben und schmelzen, alles unter kräftigem Rühren kochen, bis man eine fest zusammenhängende, fließende Masse erhalten hat. Die fertige Masse in eine Schüssel füllen und kühl stellen, bis sie steif und fest geworden ist.

Tipps zum Rezept

Mit Bauernbrot und Butter servieren.

Nährwert pro Portion

kcal

424

Fett

28 g

Eiweiß

32 g

Kohlenhydrate

12 g

Kommentare

Katerchen am 08.02.2024 um 11:50 Uhr

Das Rezept wird ausprobiert. Als Käseliebhaber muss ich den machen. Am besten sind die Käse sowieso wenn man sie zuerst riecht und dann erst stehen sieht.

Auf Kommentar antworten