Gewickelter Rindsbraten

Name: Gewickelter Rindsbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Butter zum Anbraten; 1 kg Rindfleisch (Beiried oder Rostbraten); 300 ml Rindsuppe; 1 TL Salz; 100 g Speck; 20 g Wacholderbeeren

aktualisiert am 03.05.2024

4,0 (7 Stimmen)

Ein gewickelter Rindsbraten ist einfach toll. Das Rezept stammt ursprünglich aus Kärnten.

Zutaten für 6 PortionPortionen

1	kg	Rindfleisch (Beiried oder Rostbraten)
100	g	Speck
20	g	Wacholderbeeren
1	TL	Salz
40	g	Butter zum Anbraten
300	ml	Rindsuppe

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kärnten Dünsten Fleisch Omas Küche Österreich Hauptspeisen

Zeit

200 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 180 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Braten mit Salz, Pfeffer und zerdrückten Wachholderbeeren gut einreiben und für ca. 30 Min. einziehen lassen.

Schritt 2

Danach den Braten in einer Pfanne auf allen Seiten scharf anbraten. Mit Speck umwickeln. Damit der Speck auf dem Braten bleibt muss man das Teil fest mit einer Spagatschnut umwickeln.

Schritt 3

Das Fleisch in einn Bräter mit Deckel geben und mit Suppe aufgießen. In den Ofen geben und für 2-3 Stunden, Heißluft 180°C braten. Während des Bratens immer wieder das Fleisch mit Suppe übergießen, so ergibt es eine schöne Farbe und noch besseren Geschmack.