Gesunder Gemüseeintopf

Name: Gesunder Gemüseeintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 500 g Brechbohnen; 9 Stk Kartoffeln; 4 Stk Kohlrabi; 0.5 Stg Lauch; 3 Stk Paprika; 1 Prise Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 1 Schuss Rapsöl; 1 Prise Salz; 1.5 l Suppe (klar); 6 Stk Tomaten; 3 Stk Zucchini

aktualisiert am 16.08.2026

4,4 (389 Stimmen)

Manchmal wollen die lieben Kleinen kein Gemüse essen. Jedoch ist dieser gesunde Gemüseeintopf so gut, dass auch Kinder dieses Rezept lieben.

Zutaten für 5 PortionPortionen

4	Stk	Kohlrabi
3	Stk	Paprika
3	Stk	Zucchini
6	Stk	Tomaten
0.5	Stg	Lauch
500	g	Brechbohnen
9	Stk	Kartoffeln
1	Schuss	Rapsöl
1	Prise	Paprikapulver
1.5	l	Suppe (klar)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Kochtopf

Zeit

100 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Kohlrabi, 3 Stk Paprika, 3 Stk Zucchini, 6 Stk Tomaten, 0.5 Stg Lauch, 500 g Brechbohnen, 9 Stk Kartoffeln

Den Kohlrabi, die Paprika, die Zucchini und die Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ebenso den Lauch und die Brechbohnen putzen, waschen und klein schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfelig schneiden.

Schritt 2

4 Stk Kohlrabi, 3 Stk Paprika, 3 Stk Zucchini, 6 Stk Tomaten, 0.5 Stg Lauch, 500 g Brechbohnen, 9 Stk Kartoffeln, 1 Schuss Rapsöl, 1 Prise Paprikapulver, 1.5 l Suppe (klar)

In einem sehr großen Topf etwas Öl erhitzen, zuerst den Lauch andünsten, Paprikapulver einrühren, dann alles mit Suppe ablöschen und einmal aufkochen lassen. Das vorbereitete und geschnittene Gemüse zufügen.