Germteig süß

Name: Germteig süß
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 80 g Butter; 1 Stk Ei; 500 g Mehl glatt; 250 ml Milch; 1 TL Salz; 90 g Staubzucker; 1 Pk Trockengerm

von Mampferella, aktualisiert am 06.05.2024

4,7 (274 Stimmen)

Der Germteig süß eignet sich besonders gut für Striezel. Hier das Rezept aus Omas Küche.

Zutaten für 1 PortionPortionen

500	g	Mehl glatt
1	TL	Salz
1	Pk	Trockengerm
90	g	Staubzucker
250	ml	Milch
1	Stk	Ei
80	g	Butter

PortionPortionen

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Grundrezepte Omas Küche Österreich Süßspeisen Hausmannskost

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Mehl glatt, 1 TL Salz, 1 Pk Trockengerm, 90 g Staubzucker, 250 ml Milch, 1 Stk Ei, 80 g Butter

Das Mehl in eine Schüssel sieben, mit Salz, Hefe und Zucker vermischen. Die Milch erwärmen und die Butter darin zergehen lassen. Ei in eine Tasse schlagen und verquirlen.

Schritt 2

Sobald die Milch wirklich nur mehr lauwarm ist zusammen mit dem verquirlten Ei unter das Mehl kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist, der sich vom Topfrand löst.

Schritt 3

Den Teig zugedeckt für 30 Minuten stehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Striezel, Osternester, Rosinenbrötchen etc. daraus formen, nochmals zugedeckt 30 Minuten gehen lassen und dann backen.

Tipps zum Rezept

Wer lieber frische Hefe mag nimmt einfach einen 1/2 Würfel Germ (Dampfl zubereiten!)
Für einen weicheren Germteig nimmt man 3/8 l Milch.
Richtig geschmeidig wird der Teig, wenn man zum Kneten eine Küchenmaschine verwendet.