Gemüsespätzle

Name: Gemüsespätzle
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 35 g Erbsenschoten; 1 Stk Gelbe Rübe; 1 Stk Karotte; 1 Prise Kräutersalz; 1 Stk Petersilienwurzel; 1 Prise Pfeffer; 6 cm Porree; 1 EL Schmalz; 1 Schb Sellerie; 250 g Spätzle (Rest); 100 g Speck

von hexy235, aktualisiert am 06.02.2026

2,3 (9 Stimmen)

Ein schnelles und pikantes Mittagessen sind diese bunten Gemüsespätzle. Das Rezept passt auch für eine Beilage.

Zutaten für 2 PortionPortionen

250	g	Spätzle (Rest)
100	g	Speck
1	Stk	Karotte
1	Stk	Gelbe Rübe
1	Schb	Sellerie
1	Stk	Petersilienwurzel
35	g	Erbsenschoten
6	cm	Porree
1	EL	Schmalz
1	Prise	Kräutersalz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Einfach Gemüse Österreich schnell Speck

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Karotte, gelbe Rübe, Petersilienwurzel und Sellerie putzen, waschen und grob reißen. Die Erbsenschoten putzen und dritteln. Den Porree waschen und in feine Streifen schneiden.

Schritt 2

Anschließend den Speck in Streifen schneiden und in einer tiefen Pfanne langsam knusprig braten. Schmalz und das gerissene Wurzelgemüse zugeben und 5 Minuten braten lassen, Erbsenschoten und Porree zugeben, dann weitere 5 Minuten braten.