Gemüselaibchen

Name: Gemüselaibchen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 1 EL gehackte Petersilie; 300 g gemischtes Gemüse (tiefgekühlt); 500 g Kartoffel; 2 EL Mehl; 2 EL Mehl zum Wenden; 100 ml Öl zum Ausbacken; 50 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz

von hexy235, aktualisiert am 04.04.2026

4,2 (49 Stimmen)

Auf der Suche nach einem vegetarischen und schnellen Mittagessen, dann passt dieses Rezept von den Gemüselaibchen.

Zutaten für 3 PortionPortionen

500	g	Kartoffel
300	g	gemischtes Gemüse (tiefgekühlt)
1	Stk	Ei
50	g	Parmesan
2	EL	Mehl
1	EL	gehackte Petersilie
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Mehl zum Wenden
100	ml	Öl zum Ausbacken

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Kartoffeln in der Schale kochen. Inzwischen das Gemüse in Salzwasser bissfest kochen, dann abgießen.

Schritt 2

Die Kartoffeln noch heiß schälen und durch die Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken. Gemüse, Parmesan, Ei und Petersilie zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Mehl (bei Bedarf etwas mehr) dazugeben und alles gut vermischen.