Gemüse eingesalzen

Name: Gemüse eingesalzen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Salz; 350 g Suppengrün und Kräuter

von Tsambika, aktualisiert am 16.08.2026

4,6 (130 Stimmen)

Das Rezept vom eingesalzenen Gemüse ist die Grundlage für Gemüsesuppe und eine ideale Würze für andere Suppen, Soßen, Fleischteige und Salate.

Zutaten für 12 PortionPortionen

350	g	Suppengrün und Kräuter
500	g	Salz

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Gemüse und Kräuter waschen, putzen und mit der Küchenmaschine zerkleinern. Mit dem Salz gut untermischen.

Schritt 2

Etwas ziehen lassen, dann nochmals gut verrühren, fest in saubere Schraubgläser drücken und gut verschließen. Gut verschlossen und kühl gelagert halten die Gläser einige Monate.

Tipps zum Rezept

Es eignen sich an Gemüsen Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel, Karotten und Lauchzwiebeln, an Kräutern Petersilie, Schnittlauch, Dill, Basilikum, Oregano und Liebstöckel. Nach Jahreszeit und persönlichem Geschmack zusammenstellen.