Gemüseschnitzel

Name: Gemüseschnitzel
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Eier; 160 g Karotten; 600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm; 8 EL Sonnenblumenkerne; 160 g Zucchini; 4 EL Sonnenblumenöl

aktualisiert am 11.08.2026

4,3 (2.818 Stimmen)

Eine tolle Version sind gebratene Gemüseschnitzel für Vegetarier aus frischem Gemüse. Ein herrliches Rezept für eine Abwechslung auf dem Speiseplan.

Zutaten für 4 PortionPortionen

600	g	Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
160	g	Karotten
160	g	Zucchini
8	EL	Sonnenblumenkerne
2	Stk	Eier
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Sauerrahm

Zutaten zum Braten

Sonnenblumenöl

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Gemüse Cholesterinarm Vegetarisch leichte Rezepte Vollwertkost Schnitzel

Küchenutensilien

Bratpfanne Küchentuch Gemüsereibe

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend), 160 g Karotten, 160 g Zucchini, 8 EL Sonnenblumenkerne, 2 Stk Eier, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Die Kartoffeln, Karotten und Zucchini schälen und mit einer Raspel fein reiben. In ein Küchentuch geben, um überschüssige Flüssigkeit herauszupressen. Dann die Sonnenblumenkerne und die Eier dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.

Schritt 2

2 EL Sauerrahm

Damit das Gemüse besser zusammenhält, Sauerrahm hinzufügen und nochmals gut verrühren.

Schritt 3

4 EL Sonnenblumenöl

Eine Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen, aus der Gemüsemasse runde Taler formen und diese beidseitig bei mittlerer Hitze herausbraten.

Schritt 4

Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und die gebratenen Gemüseschnitzel auf Tellern anrichten.

Tipps zum Rezept

Die Gemüseschnitzel mit einer leichten Joghurt-Dip-Sauce, einer Tomatensalsa oder einer Kräutersauce servieren. Diese ergänzen den Geschmack und sorgen für einen frischen Kontrast.
Sie können auch wunderbar in einem Bun als knuspriges, herzhaftes Burger-Patty verwendet werden.
Mehrere Gemüsesorten wie zB Lauch, Sellerie, Mais, Süßkartoffeln etc. können natürlich kombiniert werden, um eine noch vielfältigere Textur und mehr Geschmack zu erhalten.

Nährwert pro Portion

kcal

276

Fett

15 g

Eiweiß

8 g

Kohlenhydrate

30 g

Kommentare

Maarja am 08.06.2022 um 06:31 Uhr

Das klingt doch gut, ein bisschen wie Rösti, nur mit Gemüse. Ein schöner Salat dazu und man hat eine perfekte Mahlzeit

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Maarja am 16.05.2022 um 21:53 Uhr

Das klingt gut, auch wenn ich es nicht unbedingt Schnitzel nennen würde. Noch ein feiner Joghurt Dip dazu und es ist ein perfektes Essen

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Kanguruh1 am 28.04.2022 um 10:31 Uhr

DIese Gemüseschnitzell sind eine wunderbare Alternative zu Fleisch! Ich genieße sie gerne mit eine mit bunten Blattsalat!

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Kanguruh1 am 02.12.2021 um 13:47 Uhr

Mein Sohn ist Vegetarier, er freut sich immer, wenn ich ihm neue Gerichte präsentiere. Diese Gemüseschnitzel haben ihm sehr gut geschmeckt.

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Limone am 17.01.2021 um 07:46 Uhr

Das Rezept gefällt mir sehr gut, es ist so ähnlich wie ich die Kartoffelpuffer mache, wo dann noch zusätzlich Gemüse und die Sonnenblumenkerne dazu kommen.

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martha am 04.09.2020 um 09:33 Uhr

Zusätzlich kommen bei uns noch einige Sesamkörner in die Masse und dazu gibt's eine Knoblauchsauce und Petersilkartoffeln als Beilage.

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dada11 am 09.03.2020 um 06:40 Uhr

Eine sehr gesunde Alternative zu Fleisch. Sehr leicht zuzubereiten und die Zutaten passen perfekt zueinander.

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Tammy3108 am 04.03.2020 um 20:40 Uhr

Haha gemüseschnitzel sehr lustiger Name. Super gutes Rezept. Ja klar man kann diverses Gemüse noch dazugeben.

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Pesu07 am 06.02.2020 um 14:29 Uhr

Beim Gemüse richte ich mich nach der Saison, was der Garten zu bieten hat. Ich gebe ich gerne feine Haferflocken dazu. Ein Joghurt-Kräuter Dip gehört ebenfalls als Beilage dazu.

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