Gemüse-Kartoffel-Pfanne

Name: Gemüse-Kartoffel-Pfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Frühlingszwiebel; 500 g Kartoffeln (festkochend); 2 Stk Knoblauchzehen; 500 g Paprika (gelb, grün, rot); 0.5 Bund Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 2 EL Pflanzenöl (für die Pfanne); 2 Zweig Rosmarin (frisch); 1 Prise Salz; 2 Zweig Thymian (frisch); 500 g Tomaten (mittelgroß); 1 Prise Zucker

von Crazymausal01, aktualisiert am 02.08.2026

4,6 (2.600 Stimmen)

Dieses Rezept für eine Gemüse-Kartoffel-Pfanne ist rasch zubereitet, schmeckt super und ist nebenbei sehr gesund.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Kartoffeln (festkochend)
500	g	Tomaten (mittelgroß)
500	g	Paprika (gelb, grün, rot)
200	g	Frühlingszwiebel
2	Zweig	Rosmarin (frisch)
2	Zweig	Thymian (frisch)
0.5	Bund	Petersilie (frisch)
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Pflanzenöl (für die Pfanne)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	Prise	Zucker

PortionPortionen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Kartoffeln (festkochend)

Für die Gemüse-Kartoffel-Pfanne zuerst die Kartoffeln in einem Topf mit kochendem und gesalzenem Wasser für rund 15-20 Minuten halbgar kochen - sie müssen nicht komplett durch sein.

Schritt 2

500 g Kartoffeln (festkochend)

Danach die Kartoffeln schälen, leicht auskühlen lassen und vierteln bzw. in kleinere Stücke schneiden.

Schritt 3

500 g Tomaten (mittelgroß), 500 g Paprika (gelb, grün, rot), 200 g Frühlingszwiebel, 2 Zweig Rosmarin (frisch), 2 Zweig Thymian (frisch), 0.5 Bund Petersilie (frisch)

Anschließend die Tomaten und Paprika waschen und abtrocknen, Frühlingszwiebel schälen. Die Kräuter ebenfalls waschen und trockenschütteln.

Schritt 4

500 g Tomaten (mittelgroß), 500 g Paprika (gelb, grün, rot), 200 g Frühlingszwiebel, 2 Zweig Rosmarin (frisch), 2 Zweig Thymian (frisch), 0.5 Bund Petersilie (frisch), 2 Stk Knoblauchzehen

Nun die Tomaten in Scheiben und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, den Paprika entkernen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin und Thymianblättchen von den Stielen abstreifen und mit der Petersilie ebenfalls hacken.

Schritt 5

2 EL Pflanzenöl (für die Pfanne)

Anschließend Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln, Gemüse, Knoblauch hinzugeben und kurz anbraten, abgedeckt bei kleiner Hitze ca. 5-10 Minuten weich dünsten, dabei öfters umrühren.

Schritt 6

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 1 Prise Zucker

Zum Schluss die klein gehackten Kräuter (Rosmarin, Thymian und Petersilie) unterrühren und mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Zucker würzen.

Video zum Rezept

Nährwert pro Portion

kcal

223

Fett

6 g

Eiweiß

6 g

Kohlenhydrate

36 g

Autor

Crazymausal01

User

Kommentare

Pesu07 am 07.05.2020 um 17:15 Uhr

Ich würze diese Gemüse-Kartoffel-Pfanne noch frische Kräute aus dem Garten, mach noch Spiegeleier dazu und fertig ist eine gute Hauptspeise.

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Teddypetzi am 04.04.2024 um 05:09 Uhr

Mit den Spiegeleier ist das auch eine gute Idee, ich werde vielleicht auch noch angebratene Speckwürfel dazu mischen.

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Artelsmair am 04.04.2024 um 05:14 Uhr

Da hab ihr vollkommen Recht Spiegeleier sind immer eine schnelle Küche und dazu auch noch sehr lecker.

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Goldioma am 10.07.2017 um 08:08 Uhr

ich gebe noch einen würfelig geschnittenen Zucchino dazu und eine halbe Aubergine. Manchmal auch einige geraspelte Karotten

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Artelsmair am 04.04.2024 um 05:23 Uhr

Eine hervorragende alternative Möglichkeit so kann man im Sommer sein reifes Gemüse aus dem Garten verarbeiten.

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eva_barnas_gmail_com am 10.07.2017 um 12:31 Uhr

Ich liebe solche einfachen und schnellen Gericht im Sommer. Da die Zucchini heuer bei mir im Garten sehr gut wachsen würde ich auch Zucchini dazu geben und um Schluß noch selbst gemachtes Basilikum-Pesto

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Kanguruh1 am 02.12.2021 um 13:54 Uhr

Diese Gemüsepfanne ist eigentlich nicht nur eine Beilage, sondern kann auch als Hauptspeise gegessen werden!

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Katerchen am 13.01.2021 um 19:54 Uhr

Ich werde noch Maiskörner dazugeben, passt zu dem Paprika. Dann bekommt das Gericht eine "mexikanische" Richtung. Steht auf dem Speiseplan für nächste Woche.

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