Karottengemüse

Name: Karottengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Balsamico-Essig; 2 EL Butter; 1 kg Karotten; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Salz; 1 EL Zucker

von Bernhard-O, aktualisiert am 11.08.2026

4,4 (748 Stimmen)

Das Karottengemüse schmeckt köstlich zu Fisch- und Fleischgerichten. Für dieses Rezept sollte man unbedingt frisches Gemüse verwenden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Karotten
2	EL	Butter
1	EL	Zucker
2	EL	Balsamico-Essig
1	EL	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Dampfgarer Bratpfanne Pfannenwender

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Karotten

Die Karotten säubern, schälen und in Scheiben schneiden. Den Dampfgarer mit Wasser füllen und die Karottenstücke darin bissfest dünsten.

Schritt 2

1 kg Karotten , 2 EL Butter, 1 EL Zucker

Die Butter in einer Pfanne erhitzen, denn Zucker beigeben und karamellisieren lassen. Karotten zugeben und etwas anbraten.

Schritt 3

2 EL Balsamico-Essig , 1 EL Salz, 1 Prise Pfeffer

Mit Balsamico ablöschen, von der Herdplatte ziehen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Frische, knackige Karotten sind der Schlüssel zu einem gelungenen Karottengemüse. Man sollte auf kräftige Farben (orange, gelb oder violett) und eine gleichmäßige Form achten. Babykarotten sind besonders zart und mild im Geschmack und eignen sich hervorragend für diese Zubereitung.
Karotten können geschält oder ungeschält verwendet werden, je nach Vorliebe. Das Schälen hilft jedoch, die äußeren, oft zähen Schichten zu entfernen und sorgt für eine zartere Textur.
Karotten lassen sich in verschiedenen Formen schneiden – in Scheiben, Stifte, Würfel oder Julienne. Je nach Schnittform variiert auch die Garzeit.
Thymian, Rosmarin, Kräuter der Provence oder Petersilie passen hervorragend zu Karottengemüse. Diese Kräuter können während des Garens hinzugefügt werden, um ihre Aromen zu entfalten.
Ein wenig Honig oder Ahornsirup in das Karottengemüse zu geben, kann eine angenehme Süße und Tiefe erzeugen. Besonders in Kombination mit etwas Zimt oder Ingwer ergibt sich eine wunderbare Harmonie.