Gemüsereis mit Ei

Name: Gemüsereis mit Ei
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Brokkoli; 50 g Butter; 6 Stk Eier; 100 g Erbsen; 100 g Karfiol; 1 EL Kräutersalz; 1 Dose Mais (klein); 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 250 g Reis; 1 TL Salz; 500 g Wasser

von Silviatempelmayr, aktualisiert am 14.11.2025

1,0 (3 Stimmen)

Gemüsereis mit Ei ist eine wunderbare Beilage oder auch vegetarische Hauptspeise. Das leichte Rezept gelingt immer.

Zutaten für 4 PortionPortionen

100	g	Karfiol
100	g	Brokkoli
100	g	Erbsen
1	Dose	Mais (klein)
250	g	Reis
1	TL	Salz
500	g	Wasser
6	Stk	Eier
50	g	Butter
1	EL	Kräutersalz
1	Prise	Pfeffer
1	Bund	Petersilie

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf Sieb

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

100 g Karfiol, 100 g Brokkoli, 100 g Erbsen, 1 Dose Mais (klein)

Den Karfiol und den Brokkoli in kleine Röschen teilen und gut waschen. Die Erbsen auch gut waschen. Den Mais aus der Dose leeren und auch abwaschen. Das Gemüse nun abtropfen lassen.

Schritt 2

250 g Reis, 1 TL Salz, 500 g Wasser

Nun den Reis in einen Topf geben und waschen, das Wasser abgießen, den Reis salzen und mit frischem Wasser aufgießen. Einmal aufkochen lassen und dann ca. 10 Minuten dünsten. Immer wieder ein wenig durchrühren, damit er nicht kleben bleibt.

Schritt 3

100 g Karfiol, 100 g Brokkoli, 100 g Erbsen

Währenddessen den Karfiol, den Brokkoli, die Erbsen und den Mais in Salzwasser 5 Minuten dünsten lassen.

Schritt 4

100 g Karfiol, 100 g Brokkoli, 100 g Erbsen, 1 Dose Mais (klein), 250 g Reis, 6 Stk Eier, 50 g Butter, 1 EL Kräutersalz, 1 Prise Pfeffer, 1 Bund Petersilie

Die Eier verquirlen, dann in einer heißen Pfanne den Butter zergehen lassen und die versprudelten Eier darin braten. Wenn das Ei stockt, das Gemüse und den Reis dazugeben. Mit Kräutersalz, Pfeffer und klein gehackter Petersilie nachwürzen und 10 Minuten ziehen lassen.