Gemüse-Hirse-Muffins
Hier kommt ein gesundes Sanck-Rezept, das vor allem Kindern schmeckt: Leckere Gemüse-Hirse-Muffins.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 125 | g | Hirse |
| 200 | ml | Gemüsebrühe |
| 100 | g | Topfen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 100 | g | Zucchini |
| 1 | Stk | Frühlingszwiebeln |
| 2 | Stk | Eier |
| 2 | EL | Käse (gerieben) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Als erstes wird die Hirse in einem Sieb gespült und anschließend in der Gemüsebrühe für ca. eine Viertelstunde gekocht. Anschließend von der Herdplatte nehmen und auskühlen lassen.
Schritt 2
Inzwischen den Ofen auf 170°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Nachdem die Hirse etwas ausgekühlt ist, wird sie mit dem Topfen sowie Salz und Pfeffer vermischt.
Schritt 3
Nun die gewaschenen Zucchini von den Anschnitten befreien und auf der Küchenreibe fein raspeln. Die gewaschenen Frühlingszwiebeln werden mit dem schönen grünen Teil möglichst fein geschnitten.
Schritt 4
Nachdem die Eier getrennt wurden, wird das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee geschlagen, während das Eigelb mit dem geriebenen Käse und dem Gemüse verrührt und unter die Topfen-Hirse-Masse gemischt wird. Zum Schluss den Eischnee unterheben und die Masse in die Muffinformen füllen.
Schritt 5
Die Gemüse-Hirse-Muffins werden nun im Ofen für ungefähr 45 Minuten gebacken, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus dem Ofen genommen auskühlen lassen und dann genießen.
