Gefülltes-gerolltes Bauchfleisch

Name: Gefülltes-gerolltes Bauchfleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1000 g Bauchfleisch; 150 g Champignons; 150 g Frühstücksspeck ohne Schwarte; 1 Stk große Zwiebel; 0.5 TL Salz; 1 EL Schmalz

von hexy235, aktualisiert am 06.05.2024

3,9 (18 Stimmen)

Ein gefülltes-gerolltes Bauchfleisch ist ein deftiges, österreichisches Gericht. Das Rezept ist einfach und passt sehr gut für die kalte Jahreszeit.

Zutaten für 6 PortionPortionen

1000	g	Bauchfleisch
150	g	Frühstücksspeck ohne Schwarte
150	g	Champignons
1	EL	Schmalz
0.5	TL	Salz
1	Stk	große Zwiebel

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Einfach Österreich Pilze Schweinefleisch Hausmannskost Speck

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Schwarte vom Bauchfleisch schneiden. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und vierteln.

Schritt 2

Das Bauchfleisch mit Speck belegen, Champigonscheiben darauf verteilen, Bauchfleisch aufrollen, mit Spagat fixieren und rundherum mit Salz einreiben.

Schritt 3

Eine Bratpfanne mit Schmalz einstreichen, die Zwiebelviertel hinein legen und das Bauchfleisch darauflegen.

Schritt 4

Nun das Backrohr auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen und das Fleisch darin etwa 60 Minuten braten. Vor dem Servieren den Spagat entfernen und das Fleisch in Scheiben schneiden.