Gefüllte Zucchini mit roten Bohnen

Name: Gefüllte Zucchini mit roten Bohnen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 5 EL Balsamicoessig; 2 EL gehackter Oregano; 2 EL gehacktes Basilikum; 300 g geriebener Parmesan; 6 Stk kleine Zucchini; 4 Stk Knoblauchzehen; 4 Stk Paradeiser; 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 6 EL Sauerrahm; 8 EL vorgekochte rote Bohnenkerne

von hexy235, aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (14 Stimmen)

Zucchini kann man auch vegetarisch füllen. Versuchen sie dieses köstliche Rezept von den gefüllten Zucchini mit roten Bohnen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

6	Stk	kleine Zucchini
4	Stk	Paradeiser
8	EL	vorgekochte rote Bohnenkerne
4	Stk	Knoblauchzehen
300	g	geriebener Parmesan
5	EL	Balsamicoessig
2	EL	gehackter Oregano
2	EL	gehacktes Basilikum
6	EL	Sauerrahm
2	Prise	Pfeffer
2	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Einfach Gesund Österreich Vegetarisch Zucchini Bohnen

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Knoblauch schälen und klein hacken.

Schritt 2

Die Paradeiser waschen, trocknen, klein schneiden und mit Parmesan, den abgetropften roten Bohnen, Balsamicoessig, Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.

Schritt 3

Die Zucchini waschen, Spitze und Stiel abschneiden, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel aushöhlen.

Schritt 4

Die vorbereitete Paradeisermasse in die Zucchini füllen und im Rohr 30 Minuten backen. Mit Sauerrahm servieren.

Nährwert pro Portion

kcal

511

Fett

28 g

Eiweiß

40 g

Kohlenhydrate

29 g

Autor

hexy235

User

Kommentare

MaryLou am 14.08.2020 um 16:19 Uhr

Ich schneide die Zucchini lieber der Länge nach, so verträgt das Gemüse noch mehr von der köstlichen Fülle. Etwas Bohnenkraut daruntergemischt hilft dem Wohlbefinden nach dem Verzehr :)

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