Gefüllte Melanzani mediterran
Gefüllte Melanzani mediterran erinnern an den letzten Urlaub. Versuchen sie dieses köstliche Rezept, es schmeckt köstlich.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | kleine Melanzani |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 2 | Stg | Knoblauchzehen, gepresst |
| 500 | g | Rinderfaschiertes |
| 2 | Dose | stückige Tomaten |
| 250 | g | Schafkäse, gerieben |
| 2 | EL | Petersilie, gehackt |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | TL | Minze, getrocknet |
| 2 | Stk | getrocknete Chilischoten |
| 250 | ml | Olivenöl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
100 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Melanzani waschen, der Länge nach halbieren und das innere Fruchtfleisch herausschaben. Anschließend für 1/2 Std. in Salzwasser legen, damit sie die Bitterstoffe verlieren. Das Faschierte mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Die Melanzani mit Küchenrolle abtupfen und in reichlich Olivenöl bissfest von beiden Seiten anbraten. Auf Küchenrolle abkühlen lassen.
Schritt 3
Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in einem Topf mit etwas Olivenöl dünsten. Die Chilischoten hineinbröseln und den Knoblauch zufügen, und mit den Tomaten ablöschen.
Schritt 4
Salz, Pfeffer, die Hälfte der Minze und das Tomatenmark hinzufügen und die Soße 15 Min. köcheln lassen.
Schritt 5
Währenddessen das Faschierte in Olivenöl scharf anbraten. Das ausgeschabte Fruchtfleisch der Melanzani in kleine Würfel schneiden und hinzufügen. Die Hitze reduzieren, und ein paar Esslöffel der Tomatensoße zum Binden hinzufügen. Zum Schluss die Petersilie unterheben.
Schritt 6
Die Tomatensoße mit der restlichen Minze in eine Auflaufform gießen, die Melanzani hineingeben, mit dem Faschierten füllen und den Schafskäse darüberstreuen. Für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen auf 175 °C überbacken.
Nährwert pro Portion
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