Gefüllte Mangoldrollen mit Speck

Name: Gefüllte Mangoldrollen mit Speck
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1.5 EL Cevapcici-Gewürz; 1 Stk Ei; 400 g Faschiertes; 100 ml Joghurt; 3 Stk Knoblauchzehen; 36 Bl Mangold (große Blätter); 1 EL Olivenöl (für die Form); 2 EL Petersilie; 1 Tasse Reis (vorgegart); 100 g Speckwürfel; 1 Stk Zwiebel

von hexy235, aktualisiert am 11.06.2026

3,3 (12 Stimmen)

Gefüllte Mangoldrollen mit Speck kann man sehr gut vorbereiten. Ein einfaches und deftiges Rezept!

Zutaten für 4 PortionPortionen

36	Bl	Mangold (große Blätter)
1	EL	Olivenöl (für die Form)
100	g	Speckwürfel
1.5	EL	Cevapcici-Gewürz
100	ml	Joghurt
1	Stk	Ei
3	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Zwiebel
1	Tasse	Reis (vorgegart)
400	g	Faschiertes
2	EL	Petersilie

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Einfach Faschiertes Österreich Speck

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorerst die Mangoldblätter waschen und den Stiel entfernen. Dann Wasser in einem großen Topf kochen lassen, die Mangoldblätter darin 2 Minuten blanchieren, danach in Eiswasser abschrecken.

Schritt 2

Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. In einer Schüssel das Faschiertes mit Ei, Reis, Zwiebel, Knoblauch, Joghurt, Petersilie und Gewürz gut vermengen und pikant abschmecken.

Schritt 3

Eine passende Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen. Dann den Mangold abtrocknen und je 3 Blatt übereinander legen. Einen großen Esslöffel voll Faschiertes auf den Mangold legen, die Blätter aufrollen und in die Auflaufform legen, mit dem restlichen Mangold genauso verfahren, bis die Masse aufgebraucht ist.

Schritt 4

Anschließend die Speckwürfel darauf streuen und mit einer Folie abdecken. Das Backrohr auf 190 ° Ober-/Unterhitze vorheizen, die Mangoldrollen darin 30 Minuten braten lassen, abdecken und weitere 10 Minuten fertig braten.