Gefüllte Kalbsbrust

Name: Gefüllte Kalbsbrust
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 1 Stk Ei; 0.5 kg Kalbsbrust; 1 TL Majoran; 150 ml Milch; 1 EL Petersiliengrün; 1 TL Salz; 200 g Semmelwürfel

von Silviatempelmayr, aktualisiert am 28.03.2025

4,0 (33 Stimmen)

Die gefüllte Kalbsbrust mit Semmelknödelfülle ist eine Delikatesse. Mit diesem Rezept bekommen sie ein sehr zartes Fleisch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

0.5	kg	Kalbsbrust
1	TL	Salz
1	TL	Majoran
50	g	Butter
200	g	Semmelwürfel
150	ml	Milch
1	Stk	Ei
1	EL	Petersiliengrün

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Fleisch Österreich Hausmannskost

Zeit

150 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

In die Kalbsbrust eine tiefe Tasche einschneiden, damit man die Fülle Platz hat. Für die Semmelfülle die Semmelwürfel in eine Schüssel geben und mit der Milch übergießen.

Schritt 2

Eingeweichte Semmelwürfel mit Salz und Petersiliengrün würzen. Das Ei einmengen und die Masse in die Fleischtasche füllen. Mit einem Spieß verschließen.

Schritt 3

Nun noch mit Salz und Majoran würzen. In eine Bratpfanne mit Deckel geben. mit Butterflocken belegen. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitzen für 2 Stunden braten.

Nährwert pro Portion

kcal

397

Fett

17 g

Eiweiß

37 g

Kohlenhydrate

29 g

Autor

Silviatempelmayr

User

Kommentare

Silviatempelmayr am 22.06.2018 um 21:27 Uhr

Kalbfleisch ist ein sehr zartes Fleisch. Wir essen sehr gerne Reis und frisches Gemüse dazu. Auch ein Salat darf nicht fehlen, am besten grüner Häupelsalat.

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