Gefüllte Auberginen mit Feta

Name: Gefüllte Auberginen mit Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 2 Stk Auberginen; 1 Prise Chiliflocken; 100 g Feta; 1 Stk Fleischtomate; 3 EL Grana (frisch gerieben); 2 Stk Knoblauchzehe; 1 Zweig Oregano; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 EL Semmelbrösel; 2 EL Sonnenblumenöl; 5 Zweig Thymian; 1 EL Tomatenmark; 1 Stk Zitrone (Abrieb); 1 Stk Zwiebel

von cassandra, aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (74 Stimmen)

Gefüllte Auberginen mit Feta sind ein nahrhaftes und wohlschmeckende Gericht, das im Handumdrehen fertig ist. Eine vegetarische Rezept - Idee.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Auberginen
2	EL	Sonnenblumenöl
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehe
1	Zweig	Oregano
5	Zweig	Thymian
1	Prise	Chiliflocken
1	EL	Tomatenmark
1	Stk	Fleischtomate
100	g	Feta
1	Prise	Salz
3	EL	Grana (frisch gerieben)
3	EL	Semmelbrösel
1	Stk	Zitrone (Abrieb)
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Einfach Käse Vegetarisch Geheimrezepte Mediterran

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen. Die Auberginen der Länge nach halbieren, den Stiel dabei nicht entfernen. Das Innere der Aubergine herausnehmen und würfelig schneiden, die Schalen in einer feuerfesten Form mit etwas Öl in den Ofen geben und ca. 10 Minuten garen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Fülle vorbereiten: In einer Pfanne das restliche Öl erwärmen. Zwiebel und Knoblauch schälen, grob hacken und auf mittlerer Hitze glasig anbraten. Das würfelig geschnittene Fruchtfleisch der Aubergine, sowie das Tomatenmark dazugeben und mitbraten.

Schritt 3

Mit Thymian, Oregano, Chiliflocken würzen und vom Feuer nehmen. Den Feta grob zerbröckeln und unterrühren. Nach Wunsch noch etwas nachsalzen (meist ist der Feta aber schon salzig genug).

Schritt 4

Für den Abschluss Semmelbrösel, Grana, geriebene Zitronenschale und etwas Pfeffer vermengen. Die Auberginenschalen aus dem Ofen nehmen, mit der Auberginen-Feta-Masse befüllen und mit der Brösel-Grana-Masse abschließen. Je nach Größe der Auberginen rund 10 - 15 Minuten garen, bis die Oberfläche appetitlich braun ist.

Tipps zum Rezept

Wer sich mit Feta absolut nicht anfreunden kann, nimmt stattdessen einen relativ neutralen Käse wie z.B. Butterkäse. Auch Auberginen-Feinde können tricksen und statt den Auberginen Zucchini verwenden, dabei die Schalen aber nicht so lange garen.