Gefüllte Yuba-Rollen

Name: Gefüllte Yuba-Rollen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Pflanzenöl (zum Braten); 200 ml Wasser (warm); 150 g Yuba (getrocknete Tofu-Haut); 100 g Glasnudeln; 500 ml Wasser (heiß, nicht kochend); 1 Stk Frühlingszwiebel; 150 g Gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Brokkoli etc.); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Ingwer (frisch gerieben); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 1 EL Sesamöl; 1 EL Sojasauce; 1 TL Zucker (z.B. Palmzucker)

von Doris-S, aktualisiert am 30.07.2025

5,0 (1 Stimmen)

Das Rezept für die Gefüllten-Yuba Rollen sind rein pflanzlich, proteinreich und können ganz nach Geschmack mit verschiedenen Zutaten variiert werden.

Zutaten für 2 PortionPortionen

150	g	Yuba (getrocknete Tofu-Haut)
200	ml	Wasser (warm)
1	Schuss	Pflanzenöl (zum Braten)

Zutaten für die Glasnudeln

100	g	Glasnudeln
500	ml	Wasser (heiß, nicht kochend)

Zutaten für die Füllung

150	g	Gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Brokkoli etc.)
1	Stk	Frühlingszwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen

Zutaten für die Marinade

1	EL	Sojasauce
1	EL	Sesamöl
1	TL	Ingwer (frisch gerieben)
1	TL	Zucker (z.B. Palmzucker)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Vegetarisch Vegan Asien Proteinreich

Küchenutensilien

Bratpfanne Schüssel

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

150 g Yuba (getrocknete Tofu-Haut), 200 ml Wasser (warm)

Die getrocknete Yuba in warmem Wasser ca. 30 Minuten einweichen, bis sie weich und biegsam ist. Abtropfen lassen und große Blätter bereitlegen.

Schritt 2

100 g Glasnudeln, 500 ml Wasser (heiß, nicht kochend)

Die Glasnudeln in heißem Wasser ca. 5–10 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Danach abgießen und grob hacken oder mit einer Schere kürzen.

Schritt 3

150 g Gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Brokkoli etc.), 1 Stk Frühlingszwiebel, 2 Stk Knoblauchzehen

Das gemischte Gemüse (z.B. Karotten, Shiitake-Pilze, Bambussprossen etc.) putzen und anschließend fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen, die Frühlingszwiebel putzen und beides ebenfalls fein hacken.

Schritt 4

100 g Glasnudeln, 150 g Gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Brokkoli etc.), 1 Stk Frühlingszwiebel, 2 Stk Knoblauchzehen, 1 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl, 1 TL Ingwer (frisch gerieben), 1 TL Zucker (z.B. Palmzucker), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Zucker, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren und zusammen mit dem Gemüse und den gekürzten Glasnudeln gründlich vermischen.

Schritt 5

Nun die Yuba-Blätter flach auslegen und ca. 2-3 EL der Füllung darauf verteilen. Die Seiten einschlagen und vorsichtig zu einer Rolle eindrehen. Die Enden mit etwas Wasser bepinseln und verschließen.

Schritt 6

1 Schuss Pflanzenöl (zum Braten)

Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Yuba-Rollen beidseitig goldbraun und knusprig anbraten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).

Tipps zum Rezept

Je nach Geschmack lässt sich die Füllung beliebig variieren z.B. mit Pilzen oder Veganes Faschiertes aus Soja.
Die gefüllten Yuba-Rollen serviert man am Besten mit einer süß-sauren Sojasauce, Asiatische Satay-Erdnuss-Sauce oder einem Chili-Knoblauch-Dip.
Als Beilage eignen sich Jasmin- oder Basmatireis. Aber auch gedünstetes oder gebratenes Gemüse wie Pack Choi, Zuckerschoten oder Brokkoli harmonieren sehr gut zu den gefüllten Yuba-Rollen.
Tofu-Haut kann selber hergestellt werden, hier das einfache Rezept: Yuba Tofu-Haut selber machen