Gefüllte Eier

Name: Gefüllte Eier
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 6 Stk Eier (Größe L); 0.5 Stk Paprika (rot); 6 Bl Petersilie; 4 Stk Radieschen; 0.5 TL Dijonsenf; 2 EL Mayonnaise; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm; 0.5 TL Worcestersauce

aktualisiert am 19.03.2026

5,0 (1 Stimmen)

Gefüllte Eier passen auf jedes Partybuffet und lassen sich schon am Vortag gut vorbereiten. Dieses Rezept ist eine Augenweide.

Zutaten für 6 PortionPortionen

6	Stk	Eier (Größe L)
0.5	Stk	Paprika (rot)
4	Stk	Radieschen
6	Bl	Petersilie

Zutaten für die Füllung

2	EL	Mayonnaise
2	EL	Sauerrahm
0.5	TL	Dijonsenf
0.5	TL	Worcestersauce
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Spritzbeutel Kochtopf

Zeit

32 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 12 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

6 Stk Eier (Größe L)

Zuerst die Eier in etwa 10-12 Minuten hart kochen. Anschließend abkühlen lassen, schälen und in der Mitte durchschneiden.

Schritt 2

6 Stk Eier (Größe L), 2 EL Mayonnaise, 2 EL Sauerrahm , 0.5 TL Dijonsenf, 0.5 TL Worcestersauce, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Dann den Eidotter vorsichtig herauslösen und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken, dann Mayonnaise und Sauerrahm untermischen. Mit Senf Worcestersauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fülle in einen Spritzbeutel geben und in die Eierhälften einfüllen.

Schritt 3

0.5 Stk Paprika (rot), 4 Stk Radieschen

Nun Radieschen waschen und in Scheiben schneiden, Paprika ebenso waschen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 4

0.5 Stk Paprika (rot), 4 Stk Radieschen, 6 Bl Petersilie

Die gefüllten Eier mit den Radieschenscheiben, den Paprikakwürfeln und einem Petersilienblatt dekorieren.

Tipps zum Rezept

Eigelbe sehr fein zerdrücken oder durch ein feines Sieb streichen, bevor sie mit Mayo, Sauerrahm und Senf vermengt werden, so wird die Füllung besonders glatt.
Stabiler Stand auf der Servierplatte: Eierhälften ggf. an der Unterseite leicht abflachen, damit sie nicht wegrollen.
Gefüllte Eier lassen sich gut vorbereiten – Füllung und Eiweißhälften getrennt lagern und erst kurz vor dem Servieren zusammenfügen, um Feuchtigkeitsbildung zu vermeiden