Gefüllte Eier

Name: Gefüllte Eier
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Stk Eier (Größe L); 100 g Frischkäse (Raumtemperatur); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 2 EL Salatcreme (Joghurtdressing); 1 Prise Salz; 2 TL Senf (mittelscharf z.B. Dijon-Senf); 1 Prise Zucker; 100 g Kaviar

aktualisiert am 13.01.2026

4,7 (48 Stimmen)

Gefüllte Eier können in unzähligen Variationen serviert werden. Dieses Rezept eignet sich als Vorspeise ebenso wie für ein Buffet.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Stk

Eier (Größe L)

Zutaten für die Füllung

2	EL	Salatcreme (Joghurtdressing)
100	g	Frischkäse (Raumtemperatur)
2	TL	Senf (mittelscharf z.B. Dijon-Senf)
1	Prise	Zucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zutaten für das Topping

100

Kaviar

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Spritzbeutel Schüssel Eierkocher

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

6 Stk Eier (Größe L)

Die Eier 10 Minuten hart kochen, anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und schälen.

Schritt 2

Die ausgekühlten Eier halbieren und das Eidotter entfernen.

Schritt 3

2 EL Salatcreme (Joghurtdressing), 100 g Frischkäse (Raumtemperatur), 2 TL Senf (mittelscharf z.B. Dijon-Senf), 1 Prise Zucker, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Die Dotter mit einer Gabel zerdrücken und mit Joghurtdressing, Senf, Frischkäse, Salz, Pfeffer und Zucker gründlich vermengen.

Schritt 4

100 g Kaviar

Die Masse in einen Spitzbeutel füllen und die gekochten Eihälften damit wieder befüllen. Jedes Ei abschließend mit etwas Kaviar garnieren.

Schritt 5

Gefüllte Eier schmecken am besten, wenn sie vor dem Servieren kurz im Kühlschrank durchziehen, so verbinden sich die Aromen besser und die Füllung festigt sich leicht.

Tipps zum Rezept

Die Eigelb‑Füllung wird cremiger und aromatischer, wenn der Frischkäse vorher auf Raumtemperatur gebracht wird. So lässt sich die Masse leichter glatt rühren und sie verteilt sich gleichmäßiger in den Eiweiß‑Hälften.
Etwas Zitronensaft oder ein Hauch Essig im Eigelb‑Mix kann die Füllung frischer machen und den Geschmack beleben, ohne die klassische Basis zu verändern.
Ein Spritzbeutel mit Sterntülle sorgt für eine gleichmäßige und dekorative Füllung, die auf einer Platte professioneller aussieht als das einfache Einlegen mit einem Löffel.
Für ein besonders schönes Arrangement kann die Unterseite der Eierhälften leicht flach geschnitten werden, damit sie beim Anrichten nicht wegrollen und stabil auf der Platte stehen.
Kaviar ist hier eine elegante Garnitur, er kann aber durch fein gehackte Kräuter, kleine Paprikawürfel, Radieschen‑Scheiben, Schnittlauch oder Paprikapulver ergänzt werden, um zusätzliche Farbe, Textur und Geschmack zu geben.