Gedünstete Kalbsrahmvögerl

Name: Gedünstete Kalbsrahmvögerl
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 kg Kalbsvögerl; 20 g Mehl (glatt); 1 Tasse Mehl zum Wenden; 2 EL Öl; 1 Prise Salz; 0.5 Becher Sauerrahm; 300 ml Suppe; 1 TL Zitrone (Saft und Schale)

aktualisiert am 06.05.2024

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Eine Delikatesse aus der Wiener Küche ist dieses Rezept von den gedünsteten Kalbsrahmvögerl.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Kalbsvögerl
2	EL	Öl
300	ml	Suppe
0.5	Becher	Sauerrahm
20	g	Mehl (glatt)
1	TL	Zitrone (Saft und Schale)
1	Prise	Salz
1	Tasse	Mehl zum Wenden

PortionPortionen

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Hauptspeisen Dünsten Fleisch Österreich Geheimrezepte Hausmannskost

Zeit

120 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die gedünstete Kalbsrahmvögerl zuerst das Fleisch putzen, aber die Deckhäute nicht abziehen, entlang der Muskelstränge in Stücke schneiden. Salzen und in Mehl wälzen.

Schritt 2

Das Öl erhitzen. Fleisch darin auf allen Seiten anbraten, mit Suppe aufgießen, leicht salzen und zugedeckt dünsten.

Schritt 3

Sauerrahm mit Mehl verrühren, das Fleisch aus dem Saft nehmen und den Sauerrahm einrühren. Zitronenschale dazugeben, aufkochen und passieren. Mit Zitronensaft abschmecken. Das Fleisch einlegen und ca. 1 1/2 Stunden bei niedriger Temperatur ziehen lassen.