Gedünstete Kalbsrahmvögerl

Name: Gedünstete Kalbsrahmvögerl
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 kg Kalbsvögerl; 2 EL Mehl (glatt); 1 Tasse Mehl zum Wenden; 4 EL Pflanzenöl; 300 ml Rindsuppe; 1 Prise Salz; 0.5 Becher Sauerrahm; 0.5 Stk Zitronen (Saft, Schale)

aktualisiert am 06.05.2024

4,0 (1 Stimmen)

Eine Delikatesse aus der österreichischen Küche sind diese gedünsteten Kalbsrahmvögerl. Hier dazu das Rezept aus Omas Kochbuch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Kalbsvögerl
4	EL	Pflanzenöl
300	ml	Rindsuppe
0.5	Becher	Sauerrahm
2	EL	Mehl (glatt)
0.5	Stk	Zitronen (Saft, Schale)
1	Prise	Salz
1	Tasse	Mehl zum Wenden

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Dünsten Fleisch Österreich Hausmannskost

Zeit

120 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die gedünsteten Kalbsrahmvögerl zuerst das Fleisch putzen, aber die Deckhäute nicht abziehen, entlang der Muskelstränge in Stücke schneiden. Salzen und in Mehl wälzen.

Schritt 2

Das Öl in einem Topf erhitzen. Das Fleisch darin auf allen Seiten anbraten, mit Suppe aufgießen, leicht salzen und zugedeckt dünsten.

Schritt 3

Sauerrahm mit Mehl verrühren, Fleisch aus dem Saft nehmen und den Sauerrahm einrühren. Zitronenschale dazugeben, aufkochen, anschließend passieren und mit Zitronensaft abschmecken. Das Fleisch einlegen und ca. 1 1/2 Stunden bei niedriger Temperatur ziehen lassen.