Gedeckter Apfelkuchen vegan
Zum Kaffee oder einfach nur für den kleinen Genuss zwischendurch lässt sich ein Gedeckter Apfelkuchen vegan wunderbar genießen. Hier das Rezept.
Zutaten für 1 PortionPortionen
Zutaten für den Teig
| 400 | g | Dinkelmehl (Type 700) |
| 1 | TL | Backpulver |
| 200 | g | Apfelmus (ungesüßt) |
| 130 | ml | Öl |
| 1 | Prise | Salz |
| 60 | g | Zucker |
Zutaten für die Fülle
| 1 | Stk | Bio-Zitrone (Saft und Schale) |
| 1000 | g | Bio-Äpfeln |
| 1 | EL | Zucker |
| 1 | EL | Zimt |
| 3 | EL | Semmelbrösel |
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Küchenutensilien
Zeit
90 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Backrohr zu Beginn auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
Zuerst wird der Teig zubereitet: Dafür Dinkelmehl mit Backpulver, Apfelmus, Öl, Salz und Zucker zu einem Teig verkneten. Diesen dann für ca. 20 Min. kalt stellen.
Schritt 3
Inzwischen die Fülle zubereiten: Dafür die Zitrone heiß abwaschen, Zesten fein abschneiden und den Saft auspressen. Die Äpfel waschen (nicht schälen), Kerngehäuse entfernen und in feine Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, mit Zitronenzesten, Zucker, Zimt und Bröseln vermischen.
Schritt 4
Den Teig nun in zwei Teile teilen. Auf einem gefetteten Backblech eine Teighälfte so groß wie das Blech ausrollen. Die Apfelfülle gleichmäßig darauf verteilen. Die zweite Teighälfte ebenfalls ausrollen und den Kuchen damit bedecken und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
- Nach Belieben können zur Fülle auch Nüsse dazu gegeben werden.
- Aromatische Äpfel wie Granny Smith, Boskop oder Elstar eignen sich sehr gut für einen Apfelkuchen. Diese Sorten haben einen guten Mix aus Süße und Säure, was dem Kuchen mehr Geschmack verleiht.
- Den Gedeckten Apfelkuchen vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen, damit sich die Aromen setzen und der Kuchen nicht zerfällt.
Nährwert pro Portion
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