Gebratener Saibling mit Zitrone
Gebratener Saibling mit Zitrone begeistert mit zartem Fleisch und feinem Aroma. Dieses Rezept gelingt einfach und bringt frischen Fischgenuss auf den Teller.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 2 | Stk | Saiblinge (je ca. 300–400 g, küchenfertig) |
| 1 | Stk | Bio-Zitrone |
| 2 | Zweig | Petersilie (frisch) |
| 2 | Zweig | Thymian (oder Rosmarin) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 2 | EL | Weizenmehl (glatt, optional) |
| 2 | EL | Rapsöl |
| 1 | EL | Butter |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Saiblinge unter kaltem Wasser gründlich abspülen und sorgfältig mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 2
Die Zitrone in Scheiben schneiden. Die Bauchhöhlen der Fische mit einigen Zitronenscheiben sowie Petersilie und Thymian oder Rosmarin füllen. Anschließend die Saiblinge innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Nach Belieben die Haut der Fische dünn mit Weizenmehl bestäuben und überschüssiges Mehl leicht abklopfen.
Schritt 4
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Saiblinge hineinlegen und auf der ersten Seite etwa 6–7 Minuten goldbraun braten.
Schritt 5
Die Fische vorsichtig wenden und weitere 5–6 Minuten braten. Gegen Ende der Garzeit die Butter in die Pfanne geben und die Saiblinge mehrmals mit der geschmolzenen Butter übergießen.
Schritt 6
Die gebratenen Saiblinge mit etwas frischem Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
- Die Haut sollte vor dem Braten möglichst trocken sein, damit sie besonders knusprig wird und sich der Fisch leichter wenden lässt.
- Der Saibling sollte erst gewendet werden, wenn sich die Haut problemlos vom Pfannenboden löst. So bleibt der Fisch schön saftig und die Haut intakt.
- Als Beilage passen Petersilienkartoffeln, gebratenes Gemüse, Erdäpfelsalat oder ein grüner Salat mit Zitronendressing hervorragend.
Wein & Getränketipp
- Zum gebratenen Saibling passen Mineralwasser mit Zitrone, ein trockener Grüner Veltliner oder ein Weißburgunder hervorragend.
Nährwert pro Portion
Autor
Ähnliche Rezepte
Neueste Forenbeiträge
Ähnliche Rezepte
Kommentare
