Gebratene Nudeln mit Avocado, Speck und Ei
Gebratene Nudeln mit Avocado, Speck und Ei sind eine deftige Hauptspeise. Ein schnelles und pikantes Rezept, wenn es draußen kalt ist.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stk | Avocado |
| 400 | g | Nudel (z.B. Fusili) |
| 200 | g | Speck (in Scheiben) |
| 6 | Stk | Ei |
| 4 | EL | Butter |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 0.5 | TL | Salz |
| 4 | Prise | Pfeffer (frisch gemahlen) |
| 4 | EL | Parmesan (frisch gerieben) |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser al dente kochen, abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 2
Inzwischen die Speckscheiben in feine Streifen schneiden. Avocado entkernen, schälen, würfeln und gleich mit dem Zitronensaft durchmischen, damit sie nicht braun wird.
Schritt 3
Danach die Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Speckstreifen darin 5 Minuten knusprig anbraten. Nun die Nudeln hinzufügen, unter Rühren kurz mitrösten, dann die Eier darüber schlagen und unter oftmaligem Umrühren stocken lassen.
Schritt 4
Zum Schluss die Avocadowürfel unter die fertigen Nudeln rühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Parmesan bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
- Vorsichtig nach Geschmack salzen (je nachdem, wie salzig der Speck schon ist, braucht man mehr oder weniger Salz).
Nährwert pro Portion
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