Gebrannte Mandeln

Name: Gebrannte Mandeln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 90 g Kristallzucker; 1 Msp Lebkuchengewürz; 150 g Mandeln (ganz); 1 Pk Vanillezucker; 80 ml Wasser; 0.5 TL Zimt (gemahlen)

von Marille, aktualisiert am 03.02.2026

4,8 (8 Stimmen)

Gebrannte Mandeln sind ein nettes Weihnachtsgeschenk für Freunde. Hier das Rezept zum Selbermachen.

Zutaten für 1 PortionPortionen

80	ml	Wasser
90	g	Kristallzucker
1	Pk	Vanillezucker
0.5	TL	Zimt (gemahlen)
1	Msp	Lebkuchengewürz
150	g	Mandeln (ganz)

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

80 ml Wasser, 90 g Kristallzucker, 1 Pk Vanillezucker, 0.5 TL Zimt (gemahlen), 1 Msp Lebkuchengewürz

Zuerst das Wasser mit Kristallzucker, Vanillezucker, Zimt und Lebkuchengewürz langsam aufkochen lassen.

Schritt 2

150 g Mandeln (ganz)

Anschließend die ganzen Mandeln hinzufügen und ununterbrochen umrühren. Bei geringer Hitze weiterkaramellisieren bis das Wasser verdunstet ist.

Schritt 3

Die Mandeln auf ein Blech geben und mit der Gabel auseinanderziehen. Vor dem Verpacken noch trocknen lassen.

Tipps zum Rezept

Beim Umgang mit Zucker-Karamell ist Vorsicht geboten: Heiße Mandeln oder klebriger Zucker können schnelle Verbrennungen verursachen, deshalb lieber Werkzeug statt Finger einsetzen.
Varianten mit anderen Nüssen oder Saaten (z. B. Haselnüsse, Walnüsse, Sonnenblumenkerne) funktionieren nach gleicher Methode und erweitern das Snack-Spektrum.
Verpackt in Gläsern oder Säckchen sind gebrannte Mandeln ein schönes Geschenk; trockene, luftdichte Lagerung hält die Knabberei einige Tage frisch.