Gebeizter Schöpsenbraten

Name: Gebeizter Schöpsenbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Fett; 1 Stk Knoblauchzehe; 5 EL Kräuter; 1 TL Salz; 1 Becher Sauerrahm; 1000 g Schaffleisch; 100 g Speck; 1 EL Wacholderbeeren; 1 Schuss Essig; 1 TL Estragon; 1 TL Salz; 1 TL Thymian; 2000 ml Wasser; 150 g Wurzelwerk

aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (14 Stimmen)

Gebeizter Schöpsenbraten schmeckt einfach lecker. Vor allem in Kärnten ist das Rezept beliebt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1000	g	Schaffleisch
100	g	Speck
1	TL	Salz
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Wacholderbeeren
5	EL	Kräuter
40	g	Fett
1	Becher	Sauerrahm

Zutaten Für die Beize

2000	ml	Wasser
1	Schuss	Essig
1	TL	Salz
150	g	Wurzelwerk
1	TL	Estragon
1	TL	Thymian

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kärnten Fleisch Österreich Hauptspeisen Hausmannskost

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Als ersten Schritt muss man die Beize aus den Zutaten kochen und noch warm über das abgehäutete Fleisch gießen. Das Fleisch lässt man im Fleisch ziehen.

Schritt 2

Nun muss man den Braten mit den Gewürzen spicken und im Fett unter öfterem Begießen mit dem Beizsaft braten. Der Saft dann mit Suppe aufgekocht.

Schritt 3

Als letzten Schritt muss man das Wurzelwerk und Zwiebeln dünsten, den Saft mit Mehl eindicken, mit etwas Beize aufgießen, verkochen, nun alles gut passieren und mit saurem Rahm verfeinern.