Gebackener Leberkäse

Name: Gebackener Leberkäse
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 1 EL Butterschmalz; 700 g Leberkäse am Stück (frisch); 1 TL Butter; 4 Stk Eier; 2 EL Petersilie (gehackt); 8 EL Röstzwiebeln; 1 Prise Salz

aktualisiert am 28.10.2025

4,3 (92 Stimmen)

Gebackener Leberkäse wird bei diesem Rezept mit Ei und Röstzwiebeln aufgepeppt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

700	g	Leberkäse am Stück (frisch)
1	EL	Butterschmalz

Zutaten für das Topping

1	TL	Butter
4	Stk	Eier
1	Prise	Salz
8	EL	Röstzwiebeln
2	EL	Petersilie (gehackt)

PortionPortionen

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Zeit

70 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

700 g Leberkäse am Stück (frisch), 1 EL Butterschmalz

Den Leberkäse auspacken und in eine leicht gefettete Auflaufform oder auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 50–60 Minuten backen. Anschließend in Scheiben schneiden.

Schritt 2

1 TL Butter, 4 Stk Eier, 1 Prise Salz

Zeitgerecht in einer Pfanne Butter erhitzen und die 4 Eier hineinschlagen. In 3 Minuten zu Spiegeleiern braten und salzen.

Schritt 3

700 g Leberkäse am Stück (frisch), 8 EL Röstzwiebeln, 2 EL Petersilie (gehackt)

Leberkäsescheiben auf Tellern verteilen. Je ein Spiegelei darauf setzen und mit Petersilie und Röstzwiebeln bestreuen.

Tipps zum Rezept

Gegen Ende der Backzeit die Kerntemperatur vom Leberkäse prüfen. Sie sollte mindestens 72 °C erreichen, damit der Leberkäse durch und sicher gegart ist.
Verwendet man vorgegarten Leberkäse, reicht es, diesen ca. 20–25 Minuten zu erwärmen und die Oberfläche zu bräunen.
Fertige Leberkäsescheiben einfach mit Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Die Leberkäsescheiben darin von beiden Seiten je 2 Minuten braun anbraten.
Mit Bauernbrot servieren und ein kühles Bier dazu genießen.

Nährwert pro Portion

kcal

674

Fett

57 g

Eiweiß

31 g

Kohlenhydrate

12 g

Kommentare

Meinereine1966 am 27.10.2025 um 19:16 Uhr

Sollte es nicht gebratener Leberkäse heißen? Egal, Leberkäse essen wir immer wieder mal gerne. Als Beilage gibt es bei uns entweder Petersilienkartoffel oder Püree oder Bauernbrot, Salat passt immer.

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GuteKueche-Admin am 28.10.2025 um 07:29 Uhr

Ja, du hast recht, das ist nicht korrekt. Rezept ist überarbeitet und in den Tipps findet man die verschiedenen Zubereitungsarten, je nachdem, welchen Leberkäse man verwendet.

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