Gebackene Topfentorte
Eine süße Verführung ist diese gebackene Topfentorte. Das Rezept ist etwas aufwendiger, aber es lohnt sich!
Zutaten für 16 PortionPortionen
| 250 | g | Mehl |
| 125 | g | Zucker |
| 125 | g | Butter |
| 2 | Stk | Eidotter |
| 2 | EL | Milch |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 0.5 | Pk | Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Fülle
| 500 | g | Topfen |
| 3 | Stk | Eidotter |
| 5 | Stk | Eiklar |
| 150 | g | Zucker |
| 2 | Pk | Vanillepuddingpulver |
| 500 | ml | Milch |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.5 | Stk | Zitrone (Schale) |
| 1 | Dose | Pfirsichhälften |
Weitere Rezeptideen
Zeit
165 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 125 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Mürbteig alle Zutaten rasch zu einem Teig verkneten und den Teig für mindestens 1/2 Stunde kühl rasten lassen. Dann den Teig für den Teigboden auswalken, in eine Tortenform drücken und im vorgeheizten Rohr bei 200 °C ca. 10-12 Minuten vorbacken.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Topfenfülle zubereiten. Dazu die Milch in einem Topf erhitzen, dabei einige Löffel der Milch zurückbehalten und darin das Puddingpulver auflösen und zur köchelnden Milch geben, dann zu einer festen Creme kochen. Abschließend den Vanillezucker zusammen mit dem Zucker (100g) zur Puddingcreme rühren.
Schritt 3
Die Creme ungefähr für 10 Minuten abkühlen lassen und dabei immer wieder glattrühren. Dann den Topfen, die Dotter, das Salz und den Zitronenabrieb gut mischen und unter die Puddingmasse rühren.
Schritt 4
Aus dem Eiweiß mit dem Mixer einen festen Schnee schlagen, die 50 g Zucker einrieseln lassen und unter die Topfenmasse heben. Den Teigboden auskühlen lassen, auf den Mürbteigboden die Pfirsichhälften legen und alles mit der Topfenmasse auffüllen. Anschließend die Torte 15 Minuten bei 200° backen, danach auf 180° weitere 45 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
- Statt Pfirsiche schmecken auch Marillen sehr gut.
Nährwert pro Portion
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