Gazpacho - spanische kalte Suppe mit Gemüse

Name: Gazpacho - spanische kalte Suppe mit Gemüse
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 4 Stk Knoblauchzehen; 100 ml Olivenöl (nativ); 2 Stk Paprika (groß, grün); 1 Stk Salatgurke (klein); 1 Prise Salz; 800 g Tomaten; 1 Prise Vegeta Maestro schwarzer Pfeffer gemahlen; 3 EL Weinessig; 100 g Zwiebel (gelb); 1 EL Vegeta Gewürzmischung; 800 ml Wasser; 100 g Weißbrot (vom Vortag); 1 Stk Paprika (grün); 1 Stk Tomate (groß); 100 g Weißbrot; 1 Stk Zwiebel (gelb)

von Vegeta, aktualisiert am 22.10.2025

3,8 (4 Stimmen)

Das Rezept für eine spanische Gazpacho stammt ursprünglich aus Andalusien. Eine köstliche kalte Suppe auf Tomatenbasis.

Gazpacho - spanische kalte Suppe mit Gemüse

Zutaten für 6 PortionPortionen

800	g	Tomaten
2	Stk	Paprika (groß, grün)
1	Stk	Salatgurke (klein)
100	g	Zwiebel (gelb)
4	Stk	Knoblauchzehen
100	ml	Olivenöl (nativ)
3	EL	Weinessig
1	Prise	Salz
1	Prise	Vegeta Maestro schwarzer Pfeffer gemahlen

Zutaten für die Suppenbasis

800	ml	Wasser
1	EL	Vegeta Gewürzmischung
100	g	Weißbrot (vom Vortag)

Zutaten für das Topping

1	Stk	Paprika (grün)
1	Stk	Zwiebel (gelb)
1	Stk	Tomate (groß)
100	g	Weißbrot

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Vegeta Omas Küche Suppen Tomaten

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

800 ml Wasser, 1 EL Vegeta Gewürzmischung, 100 g Weißbrot (vom Vortag)

Für die Suppenbasis die Vegeta Gewürzmischung im Wasser aufkochen und anschließend abkühlen lassen. Das Brot in Stücke schneiden und mit etwas von der vorbereiteten, abgekühlten Vegeta-Suppe tränken.

Schritt 2

800 g Tomaten, 2 Stk Paprika (groß, grün), 1 Stk Salatgurke (klein), 100 g Zwiebel (gelb), 4 Stk Knoblauchzehen, 100 ml Olivenöl (nativ), 3 EL Weinessig

Paprika, Gurke und Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Das eingeweichte Brot, Knoblauch, Olivenöl, Weinessig und die gekühlte Vegeta-Suppe hinzufügen. Alles gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 3

1 Prise Salz, 1 Prise Vegeta Maestro schwarzer Pfeffer gemahlen

Die Gazpacho in eine geeignete Schüssel füllen und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Abgedeckt für ca. 3 Stunden im Kühlschrank gut durchziehen lassen.

Schritt 4

1 Stk Paprika (grün), 1 Stk Zwiebel (gelb), 1 Stk Tomate (groß), 100 g Weißbrot

Kurz vor dem Servieren fein geschnittene Tomaten, Zwiebeln und Paprika vorbereiten. Das Brot in Würfel schneiden und nach Wunsch in etwas Butter leicht anrösten. Das Gemüse und das Brot separat in kleinen Schüsseln anrichten und um die Schüssel mit der gekühlten Gazpacho herum platzieren.

Tipps zum Rezept

Gazpacho kann auch als Cocktail in Gläsern serviert werden, wobei das Gemüse auf kleine Spieße gesteckt wird.
Das Einweichen des Brotes in der kalten Vegeta-Suppe sorgt für eine cremige Konsistenz und intensiveren Geschmack.
Optional kann ein Spritzer Zitronensaft oder ein Schuss Olivenöl kurz vor dem Servieren den Geschmack noch auffrischen.