Gazpacho

Name: Gazpacho
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Bl Basilikum, frisch; 1 TL gekörnte Brühe; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 Stk Paprika, rot; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Rotweinessig; 1 Stk Salatgurke; 1 Prise Salz; 400 g Tomaten, frisch; 10 Stk Tomaten, getrocknet; 0.5 Stk Zwiebel, rot

von Thomas-H, aktualisiert am 06.05.2024

4,7 (47 Stimmen)

Für die Mittagspause an Sommertagen ist das vegane Rezept für Gazpacho immer willkommen. Die kalte Vorspeise mit Tomaten garantiert köstliche Momente.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Tomaten, frisch
10	Stk	Tomaten, getrocknet
0.5	Stk	Zwiebel, rot
2	Stk	Knoblauchzehen
6	Bl	Basilikum, frisch
2	EL	Olivenöl
1	TL	gekörnte Brühe
2	EL	Rotweinessig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Paprika, rot
1	Stk	Salatgurke

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Vegan Diät Einfach Fettarm Gesund Glutenfrei kalte Speisen Suppen Vorspeisen Tomaten

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Gazpacho zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Stücke schneiden. Basilikumblätter waschen und fein hacken. Tomaten waschen und grob zerkleinern.

Schritt 2

In einer Küchenmaschine die frischen und sonnengetrockneten Tomaten sowie Zwiebel, Knoblauch, Basilikum, Olivenöl, gekörnte Brühe und Essig fein pürieren.

Schritt 3

Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Die Salatgurke schälen und in feine, kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und fein hacken.

Schritt 5

Die Suppe in eine Schüssel füllen, mit den Paprika- und Gurkenstücken verfeinern und im Kühlschrank für ca. 1 Stunde durchkühlen lassen. Anschließend gut umrühren und eventuell nochmals abschmecken.