Gari

Name: Gari
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 150 g Ingwerwurzel (frisch); 100 ml Reisessig; 1.5 TL Salz; 250 ml Wasser; 3 EL Zucker

von Maarja, aktualisiert am 06.05.2024

3,2 (18 Stimmen)

Gari ist eine typische Beilage zu Sushi. Hier das Rezept dazu.

Zutaten für 3 PortionPortionen

150	g	Ingwerwurzel (frisch)
250	ml	Wasser
1,5	TL	Salz
100	ml	Reisessig
3	EL	Zucker

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf Schraubglas

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

150 g Ingwerwurzel (frisch)

Den Ingwer zuerst schälen und quer zum Faserverlauf mit einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

150 g Ingwerwurzel (frisch), 250 ml Wasser, 1,5 TL Salz

Anschließend das Wasser zum Kochen bringen und den Ingwer darin ca fünf Minuten blanchieren. Herausnehmen und in einer Schüssel mit dem Salz vermischen. Eine zweite, etwas kleinere, Schüssel direkt auf den Ingwer stellen so dass dieser beschwert wird. Eine Stunde ziehen lassen.

Schritt 3

100 ml Reisessig, 3 EL Zucker

Dann den Reisessig mit 50 Milliliter des Kochwassers und dem Zucker zum Kochen bringen. Wenn sich der Zucker gelöst hat, den Ingwer zugeben und alles heiß in ein verschließbares Glas füllen. Verschließen und erkalten, besser noch, mindestens einen Tag durchziehen lassen.