Gänseleber aus dem Burgenland
Die Original - Rezept von der burgenländischen Gänseleber ist ein Klassiker und weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Gänseleber |
| 0.5 | l | Milch (zum Einlegen der Leber) |
| 1 | Prise | Salz |
| 80 | g | Gänsefett |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Prise | Paprikapulver |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
200 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 185 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die gut gewaschene Gänseleber sollte vor dem Kochen 3-4 Stunden in Milch eingelegt werden, danach die Leber abtrocknen und etwas salzen. Inzwischen Zwiebel schälen und fein hacken.
Schritt 2
In einer Kasserolle oder größerer Pfanne das Gänsefett erhitzen und die klein geschnittenen Zwiebelstücke und das Paprikapulver hinzugeben. Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 3
Die ganze Gänseleber in die Kasserolle geben und für 20 Minuten in das vorgeheizte Backrohr stellen. Dabei sollte die Leber mehrmals mit dem Bratenfett übergossen werden.
Schritt 4
Anschließend wird nun die fertige Leber in Scheiben geschnitten und auf einer Platte oder Holzbrett angerichtet und mit dem Bratenfett aus der Kasserolle übergossen.
Tipps zum Rezept
- Serviert wir die burgenländische Gänseleber mit Weiß- oder Toastbrot und Bratapfelscheiben (Bratapfel).
Nährwert pro Portion
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