Fussball Torte
Die Fussball Torte ist ein wahrer Gaumen- und auch Augenschmaus. Das Rezept für die wahren Fussballfans!
Zutaten für 12 StückStücke
Zutaten für den Biskuit
| 6 | Stk | Eier (Größe M) |
| 180 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 0.5 | Stk | Zitrone (Abrieb davon) |
| 1 | Prise | Salz |
| 90 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 90 | g | Speisestärke |
| 90 | g | Butter |
Zutaten für die Buttercreme
| 4 | Stk | Eiklar (Größe M) |
| 240 | g | Zucker |
| 70 | ml | Wasser |
| 400 | g | Butter (weich) |
| 100 | g | Himbeermarmelade |
Zutaten für die Dekoration
| 500 | g | Fondant (weiß) |
| 200 | g | Fondant (schwarz) |
| 1 | Portion | Staubzucker (zum Ausrollen) |
| 1 | Tube | Lebensmittelfarbe (grün) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
265 Min. Gesamtzeit 240 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Biskuit die Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz ca. 10 Minuten mit dem Handmixer sehr schaumig schlagen. Anschließend das Mehl mit der Stärke versieben und vorsichtig unterheben. Zuletzt die Butter schmelzen und portionswiese beimischen.
Schritt 2
Beide Springformen (16 cm und 20 cm Ø) mit Backpapier auslegen und den Teig aufteilen. Die Springformen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Schritt 3
Für die Buttercreme-Füllung den Zucker mit dem Wasser in einem kleinen Topf aufkochen lassen (ein Küchenthermometer verwenden). Wenn der Sirup 108 °C erreicht hat, das Eiklar aufschlagen. Den Sirup auf 121 °C erhitzen, dann in einem dünnen Strahl in das Eiweiß fließen lassen.
Schritt 4
Die Meringue-Masse solange aufschlagen bis sie komplett ausgekühlt ist. Nun die weiche Butter in Stückchen unter die Eimasse rühren. Die Creme soll luftig-locker werden.
Schritt 5
Eine Halbkugelform (Ø 20 cm) mit Frischhaltefolie auskleiden. Den kleinen Biskuitboden waagrecht durchschneiden und einen der Beiden entstandenen Böden in die Form legen.
Schritt 6
Den Boden jetzt mit 2 EL Himbeermarmelade bestreichen, dann mit der Buttercreme. Anschließend den zweiten Boden darauflegen. Diesen auch mit Marmelade und Buttercreme bestreichen.
Schritt 7
Der Boden soll nun komplett bedeckt sein und die Form bis zur Hälfte füllen. Jetzt den großen Biskuitboden in die Form geben, leicht andrücken und die Torte für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 8
Danach die Kuppel aus der Form stürzen, rundherum mit der Buttercreme bestreichen und mit einer Teigkarte glattstreichen. Den Fussball auf eine Kuchenplatte setzten und wieder kühl stellen.
Schritt 9
Für die Dekoration den weißen Fondant weichkneten. Eine Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben und den Fondant dünn ausrollen. Nun 16 Sechsecke ausschneiden und den Rest zusammenkneten. Erneut ausrollen und einen großen Kreis (Ø 24 cm) herausschneiden.
Schritt 10
Die Kuppel aus dem Kühlschrank holen und die Fondantdecke darüberlegen, gut festdrücken und die Ränder unten abschneiden. Aus dem schwarzen Fondant 6 Fünfecke zurechtschneiden. Die Kantenlänge der Fünf- und Sechsecke sollten dabei übereinstimmen (ca. 3,5 cm).
Schritt 11
Für das typische Fussballmuster werden die 5- und 6-Ecke mit etwas Wasser auf die Fondant-Decke geklebt. Man beginnt mit einem schwarzen Fünfeck in der Mitte, an die man 5 weiße Sechsecke anlegt. Das Muster so fortführen bis die Torte vollständig dekoriert ist. An der Unterseite die Ecken etwas zurechtschneiden.
Schritt 12
Die restliche Buttercreme mit der grünen Lebensmittelfarbe einfärben und in einen Spritzbeutel mit Grastülle füllen. Rund um den Fußballkuchen grünes Gras spritzen. Der Geburtstags-Fußball-Kuchen ergibt ca. 12 Stücke und hält sich gekühlt mindestens 3 Tage.
Schritt 13
Die restliche Buttercreme grün einfärben, in einen Spritzbeutel mit Grasfülle füllen und rund um den Kuchen das Gras spritzen. Gut gekühlt hält sich die Fussball Torte mindestens 3 Tage.
Tipps zum Rezept
- Eier-Zucker-Masse wirklich 8–10 Minuten schlagen. Dadurch wird der Biskuit luftig. Beim Unterheben nur langsam arbeiten, damit keine Luft verloren geht. Biskuit am besten einen Tag vorher backen. Er lässt sich dann leichter schneiden
- Butter und Eiweißmasse sollten ähnliche Temperatur haben (ca. 20–22 °C). Wirkt die Creme grisselig, einfach weiterschlagen – meist wird sie wieder glatt. Himbeermarmelade bringt eine angenehme Säure und macht die Torte weniger schwer.
- Die Torte vor dem Eindecken gut durchkühlen. Arbeitsfläche nur leicht mit Puderzucker bestäuben. Fondant nicht zu dünn ausrollen (ca. 3–4 mm), sonst reißt er über der Kuppel. Für saubere Fünf- und Sechsecke kann man Schablonen aus Papier vorbereiten.
Nährwert pro Stück
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