Frühlings-Rühreier

Name: Frühlings-Rühreier
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Msp Chiliflocken; 2 Stk Eier; 3 Stg Frühlingszwiebeln; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Kürbiskerne; 1 Spr Kürbiskernöl; 1 Prise Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Salz; 1 EL Schnittlauchröllchen; 1 Prise Szechuanpfeffer

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

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Ob zum Frühstück oder als leichter Snack, Frühlings-Rühreier sind ein einfaches und schnelles Rezept für den großen Hunger.

Zutaten für 1 PortionPortionen

1	EL	Kürbiskerne
3	Stg	Frühlingszwiebeln
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Butter
2	Stk	Eier
1	Prise	Szechuanpfeffer
1	Prise	Salz
1	Msp	Chiliflocken
1	Prise	Paprikapulver (edelsüß)
1	Spr	Kürbiskernöl
1	EL	Schnittlauchröllchen

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Gemüsemesser Bratpfanne

Zeit

10 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 EL Kürbiskerne

Die Kürbiskerne zuerst in einer trockenen Pfanne etwas anrösten.

Schritt 2

3 Stg Frühlingszwiebeln, 1 Stk Knoblauchzehe, 1 EL Butter

Dann die geputzten Frühlingszwiebeln mit dem Grün in Ringe schneiden, einen Esslöffel davon für die Deko auf die Seite stellen. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Dann die Frühlingszwiebeln mit dem Knoblauch in der Butter leicht anbraten lassen.

Schritt 3

2 Stk Eier, 1 Prise Szechuanpfeffer, 1 Prise Salz, 1 Msp Chiliflocken, 1 Prise Paprikapulver (edelsüß)

Während die Zwiebeln in der Pfanne braten, die Eier in einer Tasse aufschlagen, leicht verrühren und mit Pfeffer, Salz, Chiliflocken und Paprikapulver vermischen. Dann zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und die Eier stocken lassen.

Schritt 4

1 EL Kürbiskerne, 1 Spr Kürbiskernöl, 1 EL Schnittlauchröllchen

Auf einen Teller geben, einen Spritzer Kürbiskernöl darüber gießen und die restlichen Frühlingszwiebeln, die Kürbiskerne und den Schnittlauch drüberstreuen.