Französische Kürbis-Galette mit Äpfeln

Name: Französische Kürbis-Galette mit Äpfeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 150 g Butter; 130 ml Eiswasser; 350 g Mehl; 1 Prise Salz; 400 g Äpfel (aus dem Glas); 1 Prise Ingwerpulver; 1 Prise Kardamom; 1 Prise Koriander; 400 g Kürbis aus dem Glas; 30 g Butter (kalt)

aktualisiert am 20.08.2024

4,9 (7 Stimmen)

Eine Galette ist ein herzhafter Buchweizenpfannkuchen aus der Bretagne. Hier in einer Variante mit Kürbis und Äpfeln. Ein tolles, französisches Rezept

Zutaten für 4 PortionPortionen

350	g	Mehl
1	Prise	Salz
150	g	Butter
130	ml	Eiswasser

Zutaten für die Fülle

400	g	Kürbis aus dem Glas
400	g	Äpfel (aus dem Glas)
1	Prise	Kardamom
1	Prise	Ingwerpulver
1	Prise	Koriander

Zutaten zum Verteilen

Butter (kalt)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Backen Apfel Frankreich Kürbis Vegetarisch

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

350 g Mehl, 1 Prise Salz, 150 g Butter, 130 ml Eiswasser

Das Salz mit dem Mehl vermischen und in eine Schüssel geben. Kalte Butter in Flöckchen schneiden, dazugeben und gut verrühren. Das Eiswasser nach und nach dazugießen, bis ein glatter Teig entsteht. Sorgfälltig verkneten! Dann in Frischhaltefolie wickeln.

Schritt 2

400 g Kürbis aus dem Glas, 400 g Äpfel (aus dem Glas), 1 Prise Kardamom, 1 Prise Ingwerpulver, 1 Prise Koriander

Der Teig soll nun ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Inzwischen den Kürbis und die Äpfel abtropfen lassen, mit den Gewürzen abschmecken und 30 Minuten ziehen lassen. Der Backofen wird auf 180 Grad, Ober- und Unterhitze vorgeheizt.

Schritt 3

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis mit ca. 25 cm Durchmesser ausrollen und einen Rand formen.

Schritt 4

30 g Butter (kalt)

Das Obst und Gemüse drauf legen und dabei einen Rand von ca. 5 cm freilassen. Der Rand wird mit den Händen hochgezogen, etwas über die Füllung gelegt und festgedrückt. Den Teigrand mit Wasser bestreichen und die restliche Butter in Flöckchen über der Galette verteilen.

Schritt 5

Jetzt ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Galette darauf legen. Nun alles ca. 40 Minuten backen, dann aus dem Backrohr genommen und noch 10 Minuten ruhen lassen.

Tipps zum Rezept

Damit es schneller geht nimmt man den Kürbis und die Apfelspalten aus einem fertigen Glas bzw. Apfelkompott und Kürbiskompott. Natürlich können auch frische Äpfel oder frischer Kürbis verwendet werden.