Fleckerl Grundrezept
Das Fleckerl Grundrezept kann vielseitig verwendet werden und ist sehr einfach. Ein Rezept aus der traditionellen Hausmannskostküche.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 120 | g | Weizenmehl |
| 120 | g | Weizengrieß |
| 3 | Stk | Eier |
| 1 | EL | Salz |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Auf einem Nudelbrett das Mehl anhäufen, in die Mitte eine Grube machen und darin den Weizengrieß platzieren.
Schritt 2
Dann wieder eine Grube machen und die Eier hineinschlagen. Mit den Händen rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten, eine halbe Stunde (oder länger) zugedeckt rasten lassen.
Schritt 3
Nun in einem großen Topf etwa drei Liter Salzwasser zum Kochen bringen.
Schritt 4
Nach der Rastzeit den Nudelteig in 6 bis 8 Teile teilen, flachdrücken und durch die Nudelmaschine drehen. Wenn man keine Nudelmaschine besitzt, kann man auch den Nudelwalker verwenden.
Schritt 5
Dann die Teigplatten mit einem Pizzarad in Fleckerl schneiden, auf einem bemehlten Brett antrocknen lassen und im aufgekochten Salzwasser drei bis fünf Minuten kochen.
Schritt 6
Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und zum gewünschten Rezept weiterverarbeiten.
Tipps zum Rezept
- Man kann diese Fleckerl als Grundlage für Krautfleckerl, überbackene Schinkenfleckerl, Topfenfleckerl etc. verwenden.
