Flammkuchen mit Zwiebel und Speck

von Franz-D, aktualisiert am 09.09.2025
4,5 (498 Stimmen)

Ein köstliches Flammkuchen mit Zwiebel und Speck Rezept einfach, schnell und ohne Hefe.

Flammkuchen mit Zwiebel und Speck
© Gutekueche.at

Zutaten für 2 PortionPortionen

2 EL Olivenöl
130 ml Wasser
1 Prise Salz
250 g Mehl
2 Stk Zwiebel
100 g Speck
0.5 Becher Creme double
1 Becher Sauerrahm
0.5 Becher Topfen
0.5 Bund Schnittlauch
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Backrohr auf 250 C° vorheizen. Das Mehl mit dem Öl, dem Wasser und dem Salz zu einem glatten Teig verkneten. Dann den Teig mit einem Nudelholz dünn ausrollen.

Schritt 2

Den Sauerrahm, den Topfen, das Salz, den Pfeffer und die Creme double in einer Schüssel vermischen. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Danach den Teig mit der Creme bestreichen und die Zwiebel mit dem Speck über den Teig verteilen.

Schritt 3

Das Ganze für 20 Minuten backen. Zum Schluss den Schnittlauch waschen, klein schneiden und den Flammkuchen damit garnieren.

Nährwert pro Portion

kcal
1.015
Fett
64 g
Eiweiß
16 g
Kohlenhydrate
99 g

Autor

Franz-D
Franz-D
Food-Redakteur:in

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Kommentare

Katerchen
Katerchen
Eine Mischung mir Creme Double, Sauerrahm und Topfen halte ich für unnötig. Ein Becher Sauerrahm oder Creme Fraíche reicht auch aus. Geschmacklich merkt man nichts.
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Billie-Blue
Billie-Blue
Ich nehme immer 260g Mehl mit 130 ml Wasser, also immer die Hälfte Wasser. Wichtig ist es , den Teig gut zu salzen und hauchdünn auszurollen. Zum Bestreichen nehme ich am liebsten Rahm. Manche mögen zusätzlich etwas Käse auf dem Flammkuchen.
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puersti
puersti
Ich habe mir schon so oft vorgenommen einen Flammkuchen zu machen. Nachdem ich alles zuhause habe, werde dieses Rezept zum Anlass nehmen und den Teig gleich zubereiten.
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MaryLou
Weil es Creme Double in Österreich nicht gibt, schlage ich vor dieses Nahrungsmittel gleich in der Rezeptangabe auszutauschen. Entweder mit 1:1 Mascarpone und Schlagobers oder mit Sauerrahm ersetzen.
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Katerchen
Katerchen
Alternativ könnte man doch versuchen die österreichische Milchindustrie zu motivieren, Creme Double herzustellen? Bevor man die Rezepte ändert? 😁
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Katerchen
Katerchen
Ich ersetze Creme Double durch die entsprechende Menge Sauerrahm, das schmeckt auch sehr gut. Ein Hauch Knoblauch darf auch mit hinein.
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Pesu07
Ich nehme Sauerrahm, da ich Crenüme Double nicht kenne. Einen Hauch Knoblauch in den Sauerrahm, diesen Tipp nehme ich gerne auf.
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Dakahr
Was ist Creme double? Konnte ich in keinem Geschäft finden und kannte auch niemand. Vermute mal Schlagobers erfüllte den Zweck auch.
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Katerchen
Katerchen
Crème double (Doppelrahm) ist eine sehr fette, streichzarte Sahne mit 40 bis 55 % Fett, die dickflüssiger als normale Sahne ist – also keine Diätnahrung.
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Pesu07
Statt Creme Double nehme ich Sauerrahm, schmecke es mit Kräutersalz und etwas Pfeffer ab. Das schmeckt auch sehr gut und ist einfacher in der Handhabung.
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Creme double bekommt man in Österreich leider nicht. Als Ersatz wird Mascarpone mit Schlagobers (Verhältnis 1:1) gemischt und verwendet.
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Pesu07
Dieser Ersatz für Creme Double ist sehr gehaltvoll. Sauerrahm als Ersatz passt für mich auch sehr gut.
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User Bild Unbekannt
Geloschter_User
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
ja, zwei Flammkuchen werden aus der Mengenangabe.
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User Bild Männlich
ew-ald
Flammkuchen mit Zwiebel und Speck klingt wirklich ganz super,habe noch nie Flammkuchen gemacht aber dieser wird sicher nachgekocht
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