Flambierter Lammlungenbraten

Name: Flambierter Lammlungenbraten
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 70 ml Apfelwein; 2 EL Butter; 1 EL Butterschmalz; 1.5 EL Calvados; 250 g Champignons; 200 g Lammlungebraten; 0.5 TL Pfeffer; 2 Zweig Rosmarin; 0.5 TL Salz; 30 ml Suppe; 2 Zweig Thymian

aktualisiert am 06.05.2024

4,8 (4 Stimmen)

Flambierter Lammlungenbraten ist ein feines und schnell zubereitetes Rezept für besondere Tage.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Lammlungebraten
70	ml	Apfelwein
250	g	Champignons
30	ml	Suppe
2	EL	Butter
1.5	EL	Calvados
1	EL	Butterschmalz
2	Zweig	Rosmarin
2	Zweig	Thymian
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Lungenbraten mit Salz und Pfeffer einreiben. Champignons putzen und blättrig schneiden, mit Butter anbraten und mit Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Calvados leicht (nicht sieden!) erwärmen.

Schritt 2

Nun Lungenbraten in einer beschichteten Pfanne in Butterschmalz beidseitig kurz scharf anbraten. Zum Flambieren Calvados in eine Kelle geben, dann mit einem langen Streichholz anzünden und Alkohol über dem Fleisch verteilen. Danach Suppe und Apfelwein hinzugeben und mit etwas Rosmarin und Thymian abrunden. Sofort servieren, dazu passen gebratene Erdäpfel.

Tipps zum Rezept

Beim Flambieren ist oberste Vorsicht geboten, nur kleine Mengen Alkohol höchstens leicht erwärmen dann entzünden, immer genügend Abstand halten.
Lungenbraten jeweils nur kurz anbraten und nach dem Flambieren bald aus der Pfanne nehmen.