Feuriges Kürbisgulasch mit Debreziner
Das feurige Kürbisgulasch mit Debreziner ist ein pikantes Rezept, für alle die gerne scharf essen, ideal für viele Gäste.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 600 | g | Kürbisfleisch |
| 400 | g | Kartoffel |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 2 | Stk | Zwiebel (groß) |
| 1 | l | Wasser |
| 2 | EL | Öl |
| 2 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | TL | Kümmel |
| 2 | TL | Paprikapulver (edelsüss) |
| 1 | TL | Paprikapulver (rosenscharf) |
| 2 | Prise | Cayennepfeffer |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 1 | TL | Salz |
| 200 | g | Sauerrahm |
| 1 | EL | Mehl |
| 4 | Stk | Debreziner |
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Zeit
45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Kartoffel schälen. Kartoffel und Kürbisfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.
Schritt 2
In einem Töpfchen das Öl erhitzen, Zwiebel darin 8 Minuten anrösten, dann Knoblauch und Tomatenmark hinzugeben und 2 Minuten mitrösten. Paprikapulver darüber streuen, dann mit Zitronensaft und 1/4 L Wasser ablöschen.
Schritt 3
Nun Kürbiswürfel, Kartoffelwürfel, Lorbeerblatt und Kümmel hinzugeben. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel fast weich sind und der Kürbis gar ist. Wasser nach Bedarf nachgießen.
Schritt 4
Die Debreziner in Scheiben schneiden und 5 Minuten mitköcheln lassen. Sauerrahm gut mit Mehl verrühren, unter das Gulasch heben, nochmals kurz aufköcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
Schritt 5
Das Lorbeerblatt entfernen und mit Salz abschmecken. Je nach gewünschtem Schärfegrad zum Schluss noch mit 1-3 Prisen Cayennepfeffer würzen.
Tipps zum Rezept
- Dazu passt sehr gut ein kräftiges Bauernbrot, um den Saft aufzutunken.
Nährwert pro Portion
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