Feiner Karottenkuchen
von Irma_80, aktualisiert am 30.05.2026
Ein köstlicher Karottenkuchen gelingt und schmeckt immer. Das Rezept ist vor allem in der Osterzeit ein sehr beliebtes Kuchenrezept.
© KI-generiert
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 4 | Stk | Karotten |
| 200 | g | Walnüsse (gemahlen) |
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
| 200 | g | Zucker |
| 300 | ml | Milch |
| 200 | ml | Rapsöl |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 400 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 2 | TL | Zimt (gestrichen) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
4
Stk Karotten,
200
g Walnüsse (gemahlen)
Für den feinen Karottenkuchen zuerst die Karotten schälen und raspeln. Die Walnüsse grob hacken.
Schritt 2
3
Stk Eier (Größe M),
200
g Zucker
Dann in einer Schüssel die Eier mit Zucker für mindestens 5 Minuten schaumig rühren (so wird der Kuchen schön flaumig).
Schritt 3
300
ml Milch,
200
ml Rapsöl,
1
Pk Vanillezucker
Nun nacheinander Milch, Öl und Vanillezucker hinzufügen.
Schritt 4
4
Stk Karotten,
200
g Walnüsse (gemahlen),
400
g Weizenmehl (glatt),
1
Pk Backpulver,
2
TL Zimt (gestrichen)
Danach Karotten und Nüsse unterheben. Am Schluss noch Mehl, Backpulver und Zimt in die Masse einarbeiten.
Schritt 5
Die Masse in eine gebutterte und mit Mehl gestaubte Gugelhupfform (Ø 28 cm) füllen.
Schritt 6
Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe durchführen.
Tipps zum Rezept
- Karotten sehr fein raspeln, damit der Kuchen schön saftig und gleichmäßig wird. Grobe Stücke machen den Teig schwerer und weniger flaumig.
- Öl unbedingt langsam einrühren, das macht den Kuchen extra saftig. Rapsöl ist ideal, weil es geschmacksneutral ist.
- Kuchen nach dem Backen komplett auskühlen lassen. Optional: mit Puderzucker oder Frischkäse-Frosting verfeinern.
Nährwert pro Portion
kcal
475
Fett
29 g
Eiweiß
9 g
Kohlenhydrate
48 g
Autor
User
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Kommentare
puersti
Dieser feine Karottenkuchen sieht wunderbar aus. Ich habe nur die Erfahrung gemacht, dass ein Karottenkuchen mit ganz wenig Zucker auskommt, daher kann ich mir 200 g nicht vorstellen, wäre uns viel zu süß.
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Maarja
Vielen Dank für dieses schöne Rezept! Ich finde es besonders gut, dass hier Walnüsse verwendet werden.
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Sabsi
Danke für das tolle Rezept.ist total flaumig und sehr lecker 😋..habe noch einen Apfel und Rosinen dazugeben...und ich hab braunen Zucker verwendet...Danke fürs Rezept teilen...
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