Feine vegane Tomatensuppe
Diese feine vegane Tomatensuppe schmeckt und macht durch die Suppeneinlage von Nudeln super satt. Das tolle Rezept für die ganze Familie.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Tomaten |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauch |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 800 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 3 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 0.5 | EL | Oregano (getrocknet) |
| 200 | g | Nudeln (vegan) |
| 80 | ml | Obers (vegan) |
Zutaten zum Garnieren
| 8 | Bl | Basilikum |
Weitere Rezeptideen
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für die feine vegane Tomatensuppe zuerst die Tomaten blanchieren, dann die Haut abschälen. Den Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.
Schritt 2
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen Zwiebel- und Knoblauchstücke hinzufügen und darin glasig dünsten. Alles mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen. Einmal kurz aufkochen lassen.
Schritt 3
Dann als nächstes die Tomaten und das Tomatenmark hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Nun die Suppe mit Hilfe eines Pürierstabs fein pürieren.
Schritt 4
Als nächstes die Hörnchennudeln dazugeben und bei kleiner Flamme bissfest köcheln. Dann das vegane Obers unterrühren, nochmals für 1 Minute schwach köcheln lassen.
Schritt 5
Die Blätter vom Basilikum waschen, trocken schütteln und ganz fein hacken. Dann die Suppe damit verfeinern und servieren.
Tipps zum Rezept
- Die Tomaten kann man auch im Ofen bei 200°C für ca. 30 Minuten rösten lassen, dann die Haut entfernen. Ergibt ein zusätzliches Röstaroma.
- Diese Suppe kann auch ohne Hörnchennudeln gekocht werden.
- Anstelle vom Obers (vegan) kann auch Kokosmilch verwendet werden.
Nährwert pro Portion
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