Essig-Gurkerl

Name: Essig-Gurkerl
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Einlegegewürz; 1 l Essig 7,5 %; 2 kg Gurkerl; 1 Stk Kren; 2 Stk Pfefferoni; 150 g Salz; 2 l Wasser; 250 g Zucker

von Tsambika, aktualisiert am 19.06.2026

4,8 (103 Stimmen)

Gemüse selbst einlegen ist nicht schwer. Versuchen sie dieses Rezept von den Essig-Gurkerl, sie schmecken köstlich.

Zutaten für 1 PortionPortionen

2	kg	Gurkerl
1	Stk	Kren
2	Stk	Pfefferoni
1	l	Essig 7,5 %
2	l	Wasser
150	g	Salz
250	g	Zucker
1	Pk	Einlegegewürz

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Gurkerl waschen, bürsten und auf ein sauberes, trockenes Tuch zum Abtropfen legen. Pfefferoni waschen, halbieren und die Kerne entfernen.

Schritt 2

Gurkerl mit Krenscheiben (etwa 2 Scheiben je Glas nach Geschmack), Pfefferoni (1/2 oder 1/4 je Glas nach gewünschter Schärfe) und Dille in Gläser schichten.

Schritt 3

Essig, Wasser, Salz, Zucker und Einlegegewürz aufkochen und über die Gurkerl gießen. Gläser gut verschließen und in einen Topf (den Boden mit einem Tuch ausgelegt) mit kochendem Wasser stellen und kurz aufkochen lassen.

Schritt 4

Den Topf vom Herd nehmen und die Gurkerlgläser im Wasser auskühlen lassen und danach kühl (Keller) aufbewahren.

Nährwert pro Portion

kcal

1.456

Fett

4 g

Eiweiß

16 g

Kohlenhydrate

294 g

Autor

Tsambika

User

Kommentare

DIELiz am 07.06.2021 um 00:02 Uhr

am Bauernmarkt gibt es keine eingelegten Essig-Gurkerl mehr zu kaufen. Also ist heuer wieder selbst einlegen angesagt. Dieses Rezept wird verkostet werden. Ich werde mit weniger Zucker starten

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