Ernstbrunner Apfelkuchen

Name: Ernstbrunner Apfelkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 kg Äpfel; 1 Pk Backpulver; 180 g Butter; 3 Stk Eier; 50 g Kristallzucker; 370 g Mehl; 2 EL Milch; 500 ml Milch; 1 EL Rum; 220 g Staubzucker; 0.5 Pk Vanillepudding; 1 Pk Vanillezucker; 1 TL Zimt

von LKoch, aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (79 Stimmen)

Ein sehr saftiges Mehlspeisen - Rezept aus Niederösterreich ist der Ernstbrunner Apfelkuchen.

Zutaten für 8 PortionPortionen

370	g	Mehl
3	Stk	Eier
0.5	Pk	Vanillepudding
500	ml	Milch
1	TL	Zimt
1	EL	Rum
1	kg	Äpfel
2	EL	Milch
1	Pk	Vanillezucker
220	g	Staubzucker
180	g	Butter
1	Pk	Backpulver
50	g	Kristallzucker

PortionPortionen

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Kuchen Apfel Backen

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Butter mit einem Ei und 2 Esslöffel Milch schaumig rühren. 120 g Staubzucker und den Vanillezucker dazugeben und unterrühren. Das Mehl und Backpulver hinzugeben und zu einem Teig kneten. Den Teig eine halbe Stunde lang gehen lassen.

Schritt 2

Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zimt und 100g Zucker und Rum in einem Topf fast weich dünsten, den überschüssigen Saft entfernen. Den Teig auf ein Blech ausrollen und bei 160°C hell vorbacken (~15 min).

Schritt 3

Für die Creme, den Pudding mit 0.5 Liter Milch kochen. Von 2 Eiern einen Schnee mit 50 g Kristallzucker schlagen. Den Dotter von den 2 Eiern in den Pudding einrühren. Danach den geschlagenen Schnee in den Pudding unterziehen.

Schritt 4

Die gedünsteten Äpfel auf dem vorgebackenen Teig verteilen und mit der Creme bestreichen. Dann bei gleicher Temperatur ca. 20 bis 25 Minuten fertig backen.